第399章 事在人为 （2 / 2）

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她放下笔，拿起单子看了看。这还只是个开始。若真要做，货源、制作、售卖，环环都需打通。但想到五市将开，商路畅通，这似乎又并非遥不可及。

第二日，凝辉院的小厨房里飘出些不同寻常的气味。

苏微雨系着围裙，正看着王嬷嬷的娘家侄儿——名叫王顺的年轻厨子——将一块乳白色的奶疙瘩用温水化开，又兑了些煮过的羊奶，放在小炉上慢慢搅动。旁边案板上，放着几块风干的牛肉脯，颜色暗红，纹理粗硬。

“少夫人，这奶疙瘩味儿冲，直接吃怕是……”王顺是个二十出头的精瘦小伙子，在西市胡人酒肆做了五年厨子，此刻也皱了眉头。

“不是直接吃。”苏微雨用筷子蘸了一点化开的奶浆尝了尝，浓郁腥膻味冲上来，她缓了缓，“兑些杏仁露，再加少许蜂蜜，试试看能不能压住膻气，留其醇厚。牛肉脯太硬，用黄酒、姜片、少许冰糖上锅蒸软，撕成细丝，拌些炒香的芝麻、油炸过的花生碎，或许能成一道佐粥小菜。”

王顺应了声，麻利地操作起来。他先将杏仁露与奶浆混合，加了一小勺蜂蜜，再撒了点磨碎的炒米粉末，重新上火慢搅。另一边，牛肉脯已入小碗，加黄酒姜片冰糖，放进蒸笼。

苏微雨又看向旁边小碟里几样香料：晒干的沙葱碎、野韭花籽磨成的粉、还有一种北地特有的黄蘑磨的粉，气味辛香独特。这是前几日她托人从东市胡商那里零星买来的样本。

露珠在一旁扇着炉火，小声道：“少夫人，这味道……真能有人吃惯吗？”

“总要试试。”苏微雨道，“北地苦寒，食物风味自然浓烈。到了咱们这儿，气候不同，口味也不同，得想法子调和。”她拿起一点野韭花粉，放在鼻尖闻了闻，又取了些许，撒入正在搅拌的奶浆中，“增点香气，或许能解腻。”

不多时，蒸软的牛肉脯取出，王顺趁热将其撕成细丝，混入芝麻花生碎，又淋了几滴香油，撒上一小撮沙葱碎。奶浆也已重新煮好，过滤后倒入白瓷碗，表面浮着浅黄的炒米碎和点点绿色韭花粉。

“尝尝。”苏微雨示意。

王顺先舀了小半勺奶浆，吹了吹，小心送入口中。他闭眼品了品：“腥膻气淡了许多，有杏仁的甘甜，后味是奶香和一点点韭花的冲劲儿……说不上来，怪，但不算难喝。”

露珠也尝了一点，皱着脸：“还是有点膻。”

苏微雨自己尝了一口。确实与中原饮品迥异，但细细品来，醇厚中带着野性的香气，别有一番风味。“再试试肉丝。”

肉丝蒸得酥软，芝麻花生增添了香脆口感，沙葱碎带来一丝辛辣，掩盖了部分干肉的柴硬感，咸香中带着微甜。

“这个好！”王顺眼睛一亮，“配粥下酒都成。就是成本不低，牛肉脯本就价贵，芝麻花生也不便宜。”

“若是五市开通，北地牛肉干来得多了，价钱应当能下来。”苏微雨沉吟，“这奶浆……或许可以做成更稠厚的膏状，切成小块，裹上炒熟的豆粉或糯米粉，当茶点试试？”

“少夫人可以试试。”王顺道，“北地还有种酸奶，极酸，但他们爱拌着炒米或蜂蜜吃。咱们也可以试试加时令果子蜜饯。”