第932章 烙面饼丝 （2 / 2）

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烙饼面，就是要先烙饼。

这还不是一般的饼，是极为薄的煎饼，薄才能让热汤一冲就能吃。

但要让切出来的面条长长的，这煎饼就要摊的大大的。

想要煎饼摊的大又不会破，就需要面有十足的筋性。

“一点点加水，从一个硬面团边揉边加水揉到可以摊煎饼的面糊，这样面里才有筋性，若是直接加足量的水再去搅打上劲起面筋，效果就不好了。”

林东方虽然没做过烙面，但做过煎饼。

他头也不抬的说道，“回头庙会的时候正好让大家演示一下这些面食的制作方法，现在铜镜还没普及到寻常百姓家里，他们偶尔看也不一定能记住什么，正好趁着这次庙会把各大山头的厨师都派出去，然后多给他们一些月俸补贴一下。”

“你这一边做饭还一边安排工作，真是…”东方帝凰走了过来，本想拎着林东方的耳朵，但一想这大庭广众的就忍住了。

这离家这么多天，先不回自家山头，反倒在山门广场上和面。

整个北斗星这么多年来所有门派里的圣子加起来也没林东方特别了。

“嘿嘿，那师父再安排一下，我专心和面。”林东方和着面，心里盘算着要在庙会摆什么摊位。

“也没什么可安排的，这次庙会主要是让大家拜人皇始祖还有女娲娘娘，仙盟那边貌似也想凑热闹。”东方帝凰扯了一把椅子坐下，吃起了从太行星界带回来的各种糖块。

林东方并不意外，仙盟的作用不是搞什么‘修炼传承联合起来’，而是要让修炼者知道修炼是干啥的。

纪念三皇五帝是一个很好的契机，很利于正本清流。

心里想着这些，面也和好了。

大大的铁板如同一个大火炕，烧热后刷一层薄薄的油，倒上面糊。

摊！

这可是个技术活，摊快了容易让饼出现破损，慢了又容易厚了。

林东方静心凝神仔细摊开煎饼。

“完美！”

他不由得称赞了一下自己，这么多年了，摊煎饼的手艺还在！

煎饼翻个身再炕一会让水份蒸发。

“这个饼想要能切丝就不能完全干透，烙好的煎饼要趁热盖上，让温度和最后一点水份完全吃进煎饼中心，这样才好切。”

饼子在闷布袋里从刚烙好的又硬又韧，冷却到软韧就可以切了。

“噼噼啪啪…”

一锅热油里，几根边角料饼丝在里面喧闹的膨胀起来。

火灵儿美滋滋的捞出炸饼丝，撒上辣椒粉后和龙舞分享。

“诶，干干脆脆的很好吃啊。”

龙舞吃完后双角放光，“这不如叫干脆面吧！”