第444章 以酒入馔 （1 / 2）

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随着小二揭盖的动作，锅里冒出好些白色的雾气。

一股热气裹挟着羊肉的醇厚，姜葱的辛香和酒醋的馥郁香气扑面而来。

顿时让人食欲大开。

乐佳郡主闻着萦绕在鼻尖的那股香味，再也忍不住了。

她拿起了筷子，夹起 一块羊肉，放到碗里。

沈华筝和周瑛也都拿起了筷子，开始品尝了起来。

这道菜是用肥瘦相间的羔羊肉烹制而成的，用的是以酒烹肉的方法。

乐佳郡主咀嚼着口中软嫩的羊肉，吃得一脸满足。

虽然这道菜在烹煮的过程中加入了黄酒，可肉里的酒味并不是很浓。

在酒香的浸染下，羊肉的膻味已经变得很淡很淡，几乎感觉不出来。

若是不仔细辨认，或者味觉不够灵敏的，根本就尝不出那股微乎其微的羊膻味。

羊肉鲜嫩无比，酒香和调料的香味渗入到每一寸肉里，吃起来却又不失羊肉本身自带的鲜美。

嚼一嚼，一股复合的香气顿时跃上舌尖，然后在唇齿间，甚至口腔里回荡。

黄酒入馔，滋味实在是美妙。

沈华筝也吃着酒蒸羊肉，眉眼愉悦地弯了弯。

羊肉鲜嫩多汁，入口即化。

吃上一口，口中顿时脂香四溢，还带着淡淡的奶香。

蒸制过程中，羊肉充分吸收了黄酒的香气，变得软烂入味，吃起来却又不失嚼劲。

羊皮软糯，带着微微的弹性。

一口咬下去，满满的胶质。

黄酒的醇厚和调料的香气跟羊肉的鲜香相得益彰，形成一种独特的口感和天然的美味。

简直一口入魂，令人回味无穷。

周瑛咽下口中的美味，忍不住感叹道：“真好吃，没想到黄酒和羊肉一起制成菜肴，竟是这等美味。”

和先前沈华筝做的醉鹅有些不同，酒蒸羊肉里面的酒味更加浓一些。

可是羊肉的美味并没有被酒味所影响，反而被衬托得更加香醇鲜美。

咀嚼之间，肉香和酒香交织在一起，吃起来余味十足。

难怪连伍县令都说这家食肆的酒蒸羊肉是招牌，来了一定要尝一尝。

以酒入馔，实在是别有一番风味。

这次回去后，她得找个时间好好研究一下，看看什么还有吃食可以跟酒结合到一起制成菜肴。

若筝儿那个时候不忙，就找她一起研究。

沈华筝手指筷子，又夹起一块羊肉：“确实很好吃，羊肉又嫩又入味。火候正好，黄酒的量也恰到好处。”

酒蒸羊肉看似简单，实则很考验厨师的功夫。

加入黄酒的量和火候的把握都是重中之重，如果加入的黄酒太多，酒味会过于浓郁，以至于盖住羊肉本身的香味。

可如果加入的黄酒太少，或者煮得不够入味，羊肉本身的膻味又没办法被盖住。

到时候吃到嘴里，就会有酒味和羊膻味这两种格格不入的味道在唇齿间来回打转，让人倍感不适。

乐佳郡主咽下口中的羊肉：“以前只知道好酒配好菜，品尝美味佳肴的时候得配上一杯好酒。后来吃了筝筝做的醉鹅，我才知道美酒配佳肴还可以那样配的。原来黄酒还可以跟鹅肉一起，制成一道佳肴。”

她顿了顿，又用筷子夹起一块羊肉放到碗里，这才继续说道——

“而且，黄酒不仅可以做醉鹅，还可以做成如此美味的酒蒸羊肉。我宣布，从今日起，我最喜欢的酒就是黄酒了。”

“哦对了，”乐佳郡主似是想到了什么，又补充道：“在围场的时候，筝筝烤的叫花鸡里面也是加了酒的。腊肠和腊肉吃起来，也有淡淡的酒香。原来酒跟肉真的很搭。”

黄酒跟新鲜的肉食简直就是天作之合。

沈华筝忍不住笑了：“阿宁，可以用肉食和酒一起制成的菜肴不止这些菜，还有很多其他的美味。接下来找个机会，做给你们尝尝。”

这里的食材有限，等回了京城，她就给阿宁做几道加了酒的美食尝尝。

乐佳郡主喜不自胜：“好啊好啊，筝筝最好了。”

太好了，果然跟筝筝在一起的时候，每日都在长见识。