363.掉链子（端木盟+5） （2 / 2）

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nbsp; 敖沐阳道：“我先炸个蟛蜞酥，这东西好久没吃了。”

敖志兵吃这玩意儿吃到腻歪，他自然不吃，只是专门来做。

把蟛蜞洗净剁碎，老爷子往里加入了食盐、砂糖、红酒糟、高粱酒一系列调味料，搁在以前得腌制两天让它入味，但鹿执紫口味清淡，所以腌制半天就行。

敖志兵往里倒入了一点高粱酒，这是老人们自己酿的酒，也就他们喝的惯，平时喝的人不多，炸蟛蜞酥就有用了，蟛蜞被高粱酒腌过后，尤其酥脆、尤其的香。

敖沐阳则准备做蟛蜞酱，这个可是功夫活。

他提着剩下一半蟛蜞去村里找了个石磨，剁碎后放到了石磨里，跟磨豆腐一样磨了起来。

干了一会他懒得动手，便把将军喊了过来。

将军以为有什么好吃的，开开心心放开被它压在身下一条倒霉狗，摇头摆尾跑了过来。

敖沐阳将石磨套具给它绑了上去，用手划了个圈，示意它拉着石磨转圈。

将军力大无比，拉起石磨毫无压力，它抻着脖子探着头，四肢努力抓地围着石磨跑，很快就拉着石磨跑了一圈又一圈。

春天蟛蜞的蟹壳很脆，一磨就碎，很快会变成酱。

这样出来的就是简单的蟛蜞酱，可以作为佐料用来蘸油炸而成的鲜鱼和油饼，比酱油、虾油味更加鲜美。

敖沐阳给将军解开，将军突然不绕圈了，一时之间有些不习惯，张开嘴打了两个嗝，敖沐阳吓一跳：“不是吧，这就吐了？”

将军的娱乐活动之一就是绕圈咬自己尾巴，那真是连续转上几十上百圈都没问题，这会才转了十来圈就吐，有点不可思议。

还好，将军只是打嗝，估计是早上吃的太多太撑，跟拉磨转圈关系不大。

敖沐阳收集起来蟛蜞酱，鹿执紫蹲在旁边问道：“就这样能吃了吗？”

旁边等着拉磨推黄豆粉的敖富贵笑道：“这样能吃了，不过还能再加工一下，做个正儿八经的渔家蟛蜞酱。”

敖富贵口中的渔家蟛蜞酱，非老渔民不知道，这是一种纯粹的渔村民间调味料。

以前年代困难，为了丰富饭桌，这种渔家蟛蜞酱是水乡一带的渔家都会自己制作的食物。

但时至今日，对新一代的人来说，渔家蟛蜞酱让大家感到陌生，不仅家庭制作咸扒酱的已少之又少，在市场上此酱料也鲜有见卖，偶尔能在某些有“老厨师”坐镇的酒楼，才能有机会见到它。

蟛蜞酱本身是食材，但深加工以后它就成了一味相当珍贵的海鲜调味品，用来搭配炒白菜、蒸猪肉这些菜最是合适不过。

听了敖富贵的话，鹿执紫期盼的问道：“富贵你会做吗？”

敖富贵尴尬的挠挠后脑勺道：“我不会做，我也没怎么吃过，我们这边都是老一辈的人才会做。”

“那可不怎么地，以前老辈人离乡背井下南洋谋生，必然得带上三大酱，虾酱海鲜酱蟛蜞酱，遇到水土不服啥的，加一勺蟛蜞酱，那马上吃得香、睡得香。”敖富贵的老爹说道。

鹿执紫又问他道：“叔，那你会做吗？”