235，北京烤鸭 （2 / 2）

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bsp; 闲话不多说，顾千雪开始专心制作起美食起来。

首先，便是烤炉问题。

顾千雪在纸上画出了烤炉的模样，虽然不像烤鸭店那般专业烤炉，但临时搭建一个却没有任何问题。

图纸画好，工匠们立刻开始着手做了起来。

而接下来便是准备材料了。

北京烤鸭有个独特做法，便是需要充气！顺着鸭脖子的刀口向内充气，将气打到皮下组织和结缔组织之间，使气体均匀地充满鸭身。这样的好处是为了皮与肉分离，以达到皮脆、肉香的效果，并且上色均匀。

这充气可以用气筒，也可以用胶管口吹，但为了卫生考虑，顾千雪还是找了一条管子，用厨房的手动风箱进行吹气。

厨房内外，鸦雀无声，大家都好奇又惊讶地看着顾千雪，因为众人第一次见到烹饪鸭子还需要充气的。

别说下人们，便是厉王也暂时忘却脑子里的事，专心看着顾千雪向鸭子里充气。

不一会，那处理好的鸭子便被吹得如同气球一般，鼓鼓的，本来褶皱的皮，也变得平整起来。

接下来，便是将鸭子用挂钩挂好，以沸水烫鸭全身，使气体更加膨胀，但力度一定要掌握好，否则便容易将鸭子烫烂了。

随后，将盐、酒和酱油和在一起，刷在鸭子身上，反反复复刷了五次之多，腌制一炷香的时间。

而在这一炷香的时间，顾千雪也没闲着，开始制作鸭酱。

因为没有甜面酱，顾千雪便将黄豆酱稀释而后放入糖醋制成甜面酱待用。

将炒锅加油，待油热，将火转小，然后倒入甜面酱炒出香味，再加糖和水，继续炒至糖融化，起锅。起锅前洒了一些香油，顿时，整个厨房都是一股香甜的酱味，许多人更是忍不住发出了吞咽声。

永安长公主贪婪地闻了又闻香味，“千雪丫头，本宫认为你这北京烤鸭定然味道异常美味，先不说那诡异的鸭肉，只说这酱，已是美味。”

顾千雪查看了下腌制的鸭肉，却发现还未入味，时间尚有，便笑呵呵地回了永安长公主，“公主殿下说得没错，北京烤鸭是最好吃的东西，也是我最喜欢吃的，而且它不仅美味，更是对身体有许多益处呢。”

“哦？什么益处？”永安长公主有了兴致，下人们也都兴匆匆地竖起耳朵倾听起来。

顾千雪耐心为众人解释，“鸭肉中的脂肪酸熔点低，十分易于消化，所含B族维生素和维生素E教其他肉类要多很多。”

永安长公主问，“什么叫脂肪酸？什么叫B族维生素和维生素E？千雪丫头，你说话，本宫怎么听不懂呢？”

别说永安长公主听不懂，便是在场所有人都听不懂，但除了一人——厉王。

厉王对顾千雪口中奇怪的词语是有一些了解的，不是因为别的，正是因为当初他藏在凌霄阁屏风后，听过顾千雪与苏凌霄说起。