第159章 （2 / 2）
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至于后?厨班子，他们?现在就已经够忙了，裴宴也不?准备进一步压榨他们?。
这样一来，就得招新人。
目前零售的都是糕点零嘴，招点心师傅就已经足够。
第二天就让吕经理和人事——南金玉人员流动很少，人事相关?工作都是财务部?兼任——在在招聘网站上发了广告。
裴宴给出的薪资福利非常优渥，简历如纸片般刮来，吕经理和财务部?先筛了一波，裴宴又?亲自面试并让他们?现场试做了一下，最?后?留下两人。
是曾经在燕京本地一个连锁糕点店工作的师徒两人，四十?多岁的老张和他徒弟，二十?多的年轻姑娘小?豆。
只要通过实习期，就能获得原来两倍的工资，老张和小?豆都跟天上掉馅饼似的，签完合同和针对后?厨其他食谱的保密协议，踏入后?厨，还觉得晕乎乎的。
小?豆：“师父，咱这是发达啦？”
老张：“要发达也得通过实习期才发达，这种高级餐厅的活，不?好干的。”
一踏进去?，小?豆就切实感受到什么叫“不?好干”。
新老板说要培训他们?，让他们?六点来。做糕点生意的，这个点不?算早，他们?自然不?会有什么怨言。
结果一进来，诺大后?厨已经站了十?几人，都在忙手上的事。
小?豆躲在老张后?面左顾右盼，看见有个染白金头发的年轻女孩子，眼前一亮，还没来得及去?打招呼，就见一个更年轻的女孩过来。
这年轻女孩长得特别漂亮，小?豆一时依旧头晕目眩，直到裴宴淡淡开口：“老张和小?豆是吧？面试时候我们?见过的，跟我过来。”
老张一愣：“您是？”
裴宴：“这边的大厨兼老板。”
老张：“！”
小?豆：“！”
他们?这才想起来，面试时候他们?确实见过裴宴，但当时她没有自我介绍，他们?还以为她是HR。
现在仔细一想，她身上的那?种气势，确实不?是一个普通小?员工会有的。
裴宴先是示范了一遍，随后?手把手一步步教他们?，随后?又?给布置了练习任务。
小?豆看着任务有点呆：“这……？”也太多了吧？
卫蔚走过来，笑道：“我们?南金玉后?厨可是魔鬼训练营，习惯就好，等过两个月，没这个训练量，还觉得不?舒坦呢。”
“这训练量，也是裴厨希望我们?早日顶用。你要是最?开始不?习惯，就想想薪资福利。”
小?豆想了想两倍月薪，两倍五险一金，还有更多的休假和每年报销的旅行，顿时觉得整个人都好了。
而旁边要赚钱养家的老张，则已经动手干了起来。
这两个点心师傅，都是裴宴亲自面试出来的，本身能力不?差，最?重要的是性格踏实肯干。
一周下来，就已经很习惯训练量，做出来的点心零嘴也有她八成，等到春节，应该就能顶用了。
而与此同时，梅林评审团的评分?，已经到了第五轮，也是本次的最?后?一轮。
路易斯将南金玉提交为“待评分?餐厅”时，给出的参考评级是“三星”。
作为一级评分?员，直接跳过审核步骤，进入排队。又?因为参考评级是三星，加上路易斯在提交理由中着重强调这位年轻的大厨是评审团最?喜欢的“真正的天才”，南金玉的优先级三级跳，直接跳到前排。
提交五天后?，“梅林圆桌”评审团就派遣了第一批评分?员。
梅林评分?员一般是以团队形式品鉴餐厅，一队3~5人不?等。品鉴后?，会进行单独打分?，最?后?所有评分?员的分?数取平均值，就是这次的分?数。
一般情况下，80分?以上是一星，85分?以上是二星，92.5以上是三星。
如果是分?店的话，一星需要两星分?数，二星需要90以上分?数，三星则是需要94以上。
梅林圆桌一般会派出3~10队评分?员进行评分?，像是分?特别高稳稳过线，或者分?特别低绝对不?可能过线的情况，评分?次数就比较少，反之就根据实际情况增加。
每次评分?至少会相隔一周，这也是为了测试这家餐厅的稳定?性。
南金玉前四次的评分?，分?别是94.2、94.8、94.6、95.1，稳稳超过94。
如果这是一家一星、二星，甚至普通三星，四波人都已经足够。
不?过分?店三星需要格外?严苛，所以梅林圆桌还是派出了第五波，也是最?后?一波评分?员。
最?后?一波评分?员向来是最?严格的。
这一队评分?员一共五人，全都是一级评分?员，水平相当于华国美食协会食评家的甲中到甲上水平。
路易斯本人，也在这一批评分?员中。
他让表弟亚历克斯帮忙提前订好包厢，在南金玉门口等人。
很快剩下三男一女就已经聚齐，作为梅林评分?员，他们?需要严格隐藏身份，因此都做了些乔装改扮。
三个男人都戴了帽子和眼镜，女人则戴着宽边的渔夫帽，看不?清脸。
幸亏因为亚历克斯的视频，这两个月每天都会来几波外?国食客，尽管四位男性都是明显西?方长相，但也不?很惹眼。
互相确认身份后?，这才在在路易斯的带领下来到包厢。
等点完餐，服务员退下，才稍微放松一些。
五人中唯一的女性取下渔夫帽，刚才她为了隐藏身份，一直用流利的英语和服务员交流，这会才能看出，她竟是个华国人。她三十?岁上下，长着一张清秀却?略微寡淡，没什么记忆点的脸，梳着低马尾。
路易斯在接收到任务的时候，同时接到队友资料，知道这位姓邹的小?姐是他们?团队中唯一的女性，也是唯一的华国人。然而，他挑了挑眉：“邹小?姐，你看上去?和资料照片上不?大一样。”
正饶有兴致观察墙上书法作品的邹小?姐闻言回头，声音温和：“我做了点小?伪装。”
路易斯点了点头，表示明白。
梅林评分?员各有神通，为防自己的脸被记住，会采用各种伪装手段。
路易斯甚至见过用特效妆容把自己从个年轻人化成老人的，眼前这位邹小?姐虽然也挺厉害，比那?个还是差了点。
这时其他评分?员也开始拍南金玉照片。
梅林星级只针对餐食味道，不?过针对餐厅的环境，也会有另外?的打分?。
路易斯提醒他们?：“这家餐厅上菜很快。”
一个评分?员哈哈笑道：“这可是高级餐厅，上菜再快，那?也得二三十?分?钟吧？”
结果话音未落，服务员就鱼贯而入，把凉菜摆上了。
评分?员：“……”
评分?员默默地坐下了，谁能想到这家餐厅上菜竟这么快？
不?过到底是专业人士，很快忘记被当场打脸的尴尬，看向眼前这几道凉菜。
梅林评分?员，都经过专业的培训，对世界各地的菜系都有所涉猎，不?会因为自己的喜好影响评分?。
不?过，不?得不?说，眼前这几道凉菜的卖相，完全可以跨越文化壁垒。
酱牛肉、桂花糯米藕、凉拌豆芽菠菜、口水鸡和红枣南瓜。
评分?员们?还算克制地尝过去?，一边品尝一边给出简单评价。
“红枣南瓜很柔软，甜度也正好。”
“酱牛肉很入味，应该是长时间熬煮过后?又?放了一晚，很标准的酱肉做法，软硬程度和筋的硬度也恰恰好。”
“口水鸡同样，酱料的味道很均衡，鸡肉本身皮嫩肉嫩，是下了大功夫的——看来这家的二厨水平很高。”
没错，二厨。
专业的评分?员，自然知道凉菜不?可能由大厨亲自动手，而他们?的评分?重点，也在一会的主菜上。
不?过，这几道凉菜，确确实实提高了评分?员们?的期待值。
二厨的手艺，不?仅和自身有关?，更少不?了大厨的教导和把控。
二厨已经有如此水平，大厨的水平又?该有多高？
在他们?的翘首以盼中，第一批主菜，终于上来。