第91章 (2 / 2)
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一个星期眨眼而过,很快就到了?检查后?厨班子们的?日?子。
检查当天。
裴宴没?第一时间去后?厨,而是先跟领班和迎宾员开了?个短会。
主要就是叮嘱他们一定要面带微笑?,服务不过渡热情,但是要尽量贴心。
本就是高级餐厅的?服务员,这些他们应该都?明白,裴宴也就是以防万一,简单叮嘱完,就过去后?厨。
后?厨内。
哪怕胡叔都?有点微妙的?紧张,更别说其他人?,尤其是帮厨们了?。
帮厨们本就是都?是年?轻人?,现在一个个得都?像是热锅上的?蚂蚁,卫蔚嘴上自我安慰:“没?事,这几天不是有好好按照训练日?程训练么?”
但实际上心里依旧把古今中外各路大神拜了?个遍。
毕竟裴厨格外挑剔,要求超高。
不能?得到她认可,不仅拿不到奖金,可能?还会被降薪,甚至开除。
看到裴宴手艺,帮厨们都?想在裴宴后?厨待着,一点都?不愿意被赶走?。
等裴宴进来,气氛更加紧张。
裴宴扫视他们一眼,不知是不是她的?错觉,一周多过去,眼前后?厨班子精神气似乎都?不一样。看了?眼时间:“二厨们还是之前那几道,另外,若是前两?天试营业效果好,后?面会把多人?套餐B也轮换上来,把这个套餐里的?几道也做了?;帮厨们则是备好一共四个套餐的?所有材料,其中部分供给二厨——具体请看大屏幕。”
“今天工作量比较大,给你们两?个小时,现在,开始吧。”
经过一周的?魔鬼训练,无论是帮厨还是两?个年?轻二厨,显然都?比之前娴熟不少。不用二小时时限,一个小时半,基本上都?弄好。
裴宴一个个看过去,大部分问题都?已经解决了?,也就是之前没?练过的?多人?套餐B还有点小问题。
多人?套餐B主菜是西湖牛肉羹、油焖春笋、东坡肉、砂锅鱼头豆腐、叫花鸡和鸡油菜心,另有凉菜凉拌海蜇头和凉拌木耳黄瓜,以及甜品的?
红糖小圆子和桂花千层糕。
裴宴点了?点叶林的?:“砂锅鱼头豆腐的?调味还是差了?点,不够鲜美……邵清和你的?西湖牛肉羹是同样问题。调味这个短期内练不好,试营业记得,每一锅汤都?要让我过目,我亲自修改调味。”
叶林和邵清河纷纷应是。
把所有人?余留的?问题写下来,重新?排了?下训练日?程,剩下的?就是……
裴宴拿出自己用惯的?靛青色厨师帽,整整齐齐戴上。
厨房班子面面相觑,最活泼胆大的?卫蔚率先忍不住道:“裴厨,您这是要动手?”
“别忘了?我一个人?就要做八道主菜,”裴宴说,“虽说要到试营业当天,才能?实际练配合,不过……至少试菜,是可以现在做的?。”
后?厨班子立刻兴奋起来。
帮厨们纷纷掏出手机准备记笔记——被杨阳和邵清河带的?,现在裴宴说点啥他们都?下意识去记,好几个人?为?此专门?买了?带子,把手机挂脖子上方便用。
就连不那么习惯用电子产品的?胡叔也掏出笔记本。
八道招牌,除去要花大时间的?佛跳墙,裴宴今天没?打算做以外,其他七道都?提前备好菜,做起来很快。
一个小时不到,七道菜都?完成了?。
刚才还忙着盯着看的?后?厨班子顿时按耐不住地凑过来,在裴宴的?默许下拿出筷子,伸出魔爪。
“唔!”卫蔚率先抢了?一块铁板牛柳粒,“这牛柳太嫩了?!好好吃!”
叶林叼着一块烤小羊排,也直点头。
胡叔则是夹了?块花雕大黄鱼。
这是每个金玉楼都?必有的?菜,能?轻松辨别出大厨的?手艺。这大黄鱼,肉质软嫩,带着一丝嚼劲,酒香和鲜香完美融合,压制住黄鱼的?腥,只留下满口留香的?鲜美。
胡叔睁眼,满目震撼。
之前吃到东坡肉,只是对“裴宴是紫微星”这一事有了?实感,现在实际一尝,何止是什么紫微星。
这手艺,甚至犹胜沈恒。
吕经理也拿了?筷子,吃得抬不起头,把菜搜刮一遍,笑?呵呵道:“有这手艺,试营业肯定不用愁。”
裴宴慢吞吞地各尝了?一口,记下几个需要改进的?:“借你吉言。”
之后?两?天,整个后?厨班子都?在训练中度过。
最后?一夜,检查完整个南金玉的?卫生情况,确定一尘不染,又确认好明天的?供货情况,以及明天到班的?所有员工没?问题。
裴宴最后?回到后?厨:“其他的?都?是次要,能?否给客人?留下好印象,还得看我们后?厨。希望各位为?了?我们南金玉——也为?了?你们的?奖金,竭尽全力。”
在帮厨们的?哄笑?和互相鼓励声中,裴宴看向门?外。
夜晚的?南金玉一片空荡寂静。
她闭上眼,再?睁开。
明天,便是试营业的?第一天。