第44章 （1 / 2）

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品鉴葡萄酒, 第一步就是要看葡萄酒的外观。

白瓷杯虽说不像透明高脚杯那样一目了然?，但?也?很好地衬托出酒液的颜色。

浅金色，清澈透亮，看上去经过了很好的沉淀。

里卡多拿起酒杯, 轻轻嗅闻一下。

这时的香气, 比较浅淡, 是清新的水果香。再摇晃一下杯子，透明的酒液顺着杯壁转了一圈，水果的香气爆发出来！

这香气并不属于任何一种他熟知的知名酿酒葡萄品种, 大概是华国本地的葡萄，然?而香味一点都?不逊色。

葡萄香气浓郁, 中间还混杂着淡淡的柑橘香和青草气味, 因是未经?过陈酿的短期酿造酒, 味道丰富而清新。

里卡多?微微眯起?眼，又吞入一口葡萄酒。

下一秒，他瞪大眼。

脑子里唯一一个想法就是，上帝，原来神秘的东方传承是真的存在的！

酒液和舌尖接触的瞬间, 葡萄的香味变得更加浓郁。酒这酒属于甜白，甜度较高，且酸度适中，不会像一些酸度极高的酒一样, 好像一把尖刀一样刺到舌头上，但?也?不会太淡以?至于显得单薄而缺乏活力。

酒液顺滑，在舌尖停留几秒, 滚一下就落入喉口，舌尖似乎还能感受到葡萄酒轻盈的味道, 余味悠长，过了好一会还觉得唇齿留香。

这酒的味道，简直可以?用“优雅”二字形容。

里卡多?不敢相信，这么优秀的白葡萄酒，竟出自一个格外年?轻，甚至让他怀疑究竟成年?没有的华国小姑娘之?手?。

他略带惊讶和激动地又抿了一口酒，才拿起?筷子。

这酒空口喝就已?经?足够美味，但?是葡萄酒更多?时候还是作为佐餐酒，是否能跟食物?融洽搭配，衬托出食物?的味道，这也?是对葡萄酒品质的重要评判标准。

里卡多?是个专业的酒评家，虽说觉得眼前这香辣蟹让他很难下嘴，但?是为了精确评判，他还是硬着头皮拿起?筷子。

他在国内的时候就经?常点中餐馆的炒饭、木须肉吃，虽说不太熟练，但?也?能使用筷子。

先夹起?一个蟹腿，这蟹比他以?前吃过的蒜蓉蟹腿颜色更深一些，是油亮的深红色。

犹豫几秒，咬住蟹腿前端比较大的一块蟹肉，用嘴撕扯了一下。

令里卡多?意外的是，白嫩的蟹肉竟然?很容易就跟蟹壳剥离。

这蟹腿好像是经?过煎炸，壳变得脆而薄，肉质更加紧实，他用最轻轻一拉，整条肉就从壳里脱离出来。

蟹肉白嫩，上面裹着红色的酱汁，一口下去，香辣鲜美。

本来看到辣椒，里卡多?还有点害怕这个螃蟹太辣——他很不能吃辣。没想到辣度格外适中，不会觉得嘴巴舌头疼，但?是香得要命，还完美衬托出了螃蟹本身的鲜美。

他一改刚才满脸为难的模样，分明握住筷子的手?势很蹩脚，但?速度竟然?一点不慢。

一口气吮吸掉七八块蟹腿里的肉，又看向蟹身。

里卡多?活了四十多?岁，从未吃过蟹身。

他以?前见过蟹身里的内容物?，白白黄黄的一团，看着就让人直皱眉，没有下嘴的欲望。

然?而此时他却半点不嫌弃，甚至迫不及待地用筷子掀开背壳，挖出里面的蟹黄蟹肉。

“唔！”蟹身里的蟹肉更加细碎，也?更加紧实。

那?黄色的部分，虽说不知道是螃蟹的什么部位，不过口感沙沙的，是跟蟹肉不一样的鲜美。

一盘香辣蟹下去大半，里卡多?才忽然?想起?来，他的主要目的，明明是品鉴葡萄酒和菜肴是否相配。

这才拿起?葡萄酒，吃一口螃蟹，又喝一口酒。

里卡多?：！！

虽说在尝试之?前，他就猜测这酒跟食物?搭配起?来不可能差，却没想到竟然?如此完美。

清新的水果味不仅没有压过香辣蟹的味道，反倒冲散舌头香辣蟹仅剩的一丝油腻。两者相辅相成，更显得螃蟹鲜美。

将香辣蟹啃得干干净净，连蟹身边边角角的一点碎肉都?没有放过，他这才注意到，旁边还有个黑色的小碟子。

里面装着的，好像是酱料一类的东西，原材料似乎跟蟹身里黄色的部分是一种。难不成这是浇在香辣蟹上的酱料？

招手?问服务员小哥，洛闻川用英语解释：“这是螃蟹的卵巢，可以?浇在米饭上吃，也?可以?用来当下酒菜。”

"Crab's ovary？"里卡多?惊了，虽说他猜测螃蟹身体里的多?半是内脏一类的东西，但?怎么也?没想到竟然?是卵巢！

如果换做以?前，他肯定会觉得恶心，然?而想起?刚才香辣蟹里蟹黄鲜美的滋味，他自我安慰道，他不是很喜欢鱼子酱么，螃蟹的卵巢和鱼卵，本质上也?没什么差别嘛。

用筷子蘸了点秃黄油，抿了抿，又喝了口酒。

秃黄油味道鲜美浓郁，跟白葡萄酒也?很配。用秃黄油下完剩下的酒，里卡多?又学?着其他食客，把碟子里的秃黄油连用蟹油一起?浇在米饭上，又浇进?去一小勺香辣蟹留下的酱汁，拌匀后?往嘴里塞了一大口。

秃黄油因为放了一会，所以?已?经?有点凝固。

但?被米饭的热气一蒸，很快化开来。蟹油包裹住每一颗米饭，一口下去，螃蟹鲜美的滋味仿佛浓缩其中，加上香辣蟹酱汁香辣的滋味……

里卡多?大口大口扒饭，一碗不够又添了一碗，才揉着撑到凸出来的肚子，长出一口气。

他虽说是酒评家，但?同?样热爱美食，到处寻找好喝葡萄酒的同?时，也?从不错过当地美味。

然?而在这家小饭馆吃的这一碗饭，绝对是他今年?，不，至少近五年?，最满足的一顿。

不少西方人吃到格外满意的美食，都?会专门对主厨表达感谢，里卡多?便有这样的习惯。

一般的大餐厅里，如果主厨不出来走动的话，会让服务员转达，不过这是个小饭馆。

正好裴宴正在倒青梅酒，他走到裴宴面前，笑容洋溢地用英语说：“Chef，你的菜，以?及你的白葡萄酒，味道真是太棒了！尤其是这个白葡萄酒，味道清新不说，香气也?格外足，味道一点不输给那?些拿过不少奖项的名酒庄、大品牌出品的同?价位白葡萄酒。”

他越说越激动，到后?面无意识地换成了母语：“哎呀，不瞒你说，最开始看到你是这么个年?轻小姑娘，我还产生怀疑，这酒的味道会不会没我收到的邮件里描述得那?么好，结果实在让我惊喜！”

前面用的英语，旁边的裴珠和洛闻川都?能听懂，后?面忽然?切换语言，一时面面相觑。

洛闻川正想提醒他用英语，却听裴宴说："Email? Qualcuno ti ha inviato un'email che ti ha consigliato i nostri vini bianchi?（邮件？有人用邮件跟您推荐我们的白葡萄酒吗？）"

里卡多?愣了几秒，忽然?又激动几倍："Parli italiano?(你会说意语？)"

他没用英语，直接用意语说：“喔，忘了介绍了，我叫里卡多?.鲁索，是个专业酒评家。不知道你有没有听说过《葡萄酒品味家》杂志？我以?前就在那?供职。我平时除了每年?针对一些大酒庄的葡萄酒出具评测报告，还会在博客上给一些不知名小众酒水评鉴打分。因为这种不知名酒水比较难找，我随时欢迎葡萄酒爱好者们通过邮件向我推荐他们喜欢的小众酒水。”

“这几天?我受到很多?推荐你的白葡萄酒的邮件，正好我有事来华国，就顺路过来评测。哎呀，幸好我收到了那?些邮件，不然?就错过这么一款美味的白葡萄酒了！”

裴宴被他说得有点懵。

最近白葡萄酒在网上风评可以?用“凄惨”二字形容，她怎么也?想不出来，到底谁会跟里卡多?这么一个外国酒评家推荐她的酒。

扭头问洛闻川：“你听说过《葡萄酒品味家》，还有里卡多?.鲁索这个名字吗？”

结果转头看到两张震惊的脸。