第94章 只喝一口就发现不是野生 （2 / 2）

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叶青峰对周麟的厨艺和品鉴能力赞不绝口，他由衷地赞叹道：“周大厨的厨艺很了不起，没想到周大厨的舌头也这么了不起。”

他的语气中充满了敬佩，显然对周麟的专业水平印象深刻。

叶青峰的热情不减，他继续邀请周麟品尝这道菜：“来来来，周大厨，继续尝尝这长江野生甲鱼八珍汤，正宗不正宗？”

他一边说，一边示意周麟再尝尝刚才喝的汤。

周麟刚才就品尝了一口，心中已经有了答案。

他知道，长江野生甲鱼因其稀有和营养价值而备受推崇。

但同时也因其稀缺性，市场上真正的野生甲鱼并不多见，而且价格昂贵。

叶青峰的脸上满是期待，但周麟还是决定诚实地告诉他真相：“叶董，这个甲鱼，其实是养殖的。”

他的声音温和，尽量让这个事实听起来不那么突兀。

叶青峰一愣，显然没想到会是这样的结果。

他有些尴尬地笑了笑，心中暗想自己可能真的被宰了。

但他并没有表现出不悦，反而对周麟的直率和专业表示了感激：“周大厨，谢谢你的诚实，不过你怎么只喝了一口就发现甲鱼不是野生的呢？”

周麟通过观察和品尝，判断出了长江野生甲鱼和养殖甲鱼的区别。

“其实也是很好分辨野生和养殖的甲鱼。”

“野生甲鱼的爪子通常尖锐，色泽偏黄，这是由于它们频繁在河底或其他水域环境中划动，导致爪子磨损较重。相比之下，养殖甲鱼的爪子显得短小，颜色偏白，这是因为它们在受控的水域环境中活动较少，无需频繁使用爪子进行划动。”

“野生甲鱼的甲壳光滑亮泽，表面平整，皮肤薄而均匀，覆盖着一层微妙的蜡质光泽，使得甲壳的轮廓清晰可见。相较之下，养殖甲鱼的甲壳则显得皮层略厚，表面疣粒感明显，缺乏光泽，甲壳的轮廓不如野生甲鱼那般鲜明。”

“野生甲鱼的颜色丰富多变，常见有灰黑色、土黄色，或者是褐色底面上分布着黑色斑点的图案。而养殖甲鱼的颜色则通常表现为从黑色中透出绿色、黄色中带有绿色调，或者是清新的绿色。”

“野生甲鱼在自然环境中经年累月地辛勤觅食，塑造了它们矫健而略显扁平的体型，肌肉结实而紧凑。相比之下，养殖甲鱼往往体态丰腴，显得肥厚且略显笨拙，肌肉较为松软。”

“野生甲鱼的腹甲软骨拥有出色的弹性与强度，当用手指轻轻按压时，能够感受到明显的反弹力。而养殖甲鱼的腹甲软骨则弹性较弱，按压时手感较为软塌，缺乏有力的反弹感。”

“野生甲鱼的裙边较为丰厚，质地坚韧，不易下垂，富含胶质，呈现出非常平滑的表面。相较之下，养殖甲鱼的裙边则显得柔软而缺乏肉感，质地较薄，容易呈现下垂状态。”

“野生甲鱼好斗，野性十足，灵活，养殖甲鱼则没有野性，不凶，不够灵活，不好动。”

“烹制野生甲鱼时，其释放出的油脂色泽呈现出温润的蜡黄色；而养殖甲鱼所产生的油脂则呈现出清亮的白色。”

“最重要的区别，当时口感和营养价值，野生甲鱼以其独特的风味和细腻的肉质而备受推崇。其肉质不仅不带腥味，而且纤维细腻，口感柔和，仿佛在舌尖上轻轻融化。相比之下，养殖甲鱼的肉质往往油脂较少，带有一股腥味，纤维较粗犷，口感上不如野生甲鱼来得那么细腻和丰富。”

听完周麟的解释后，叶青峰嘴巴张得大大的。

良久。

他才轻叹一口气：“听君一席话胜读十年书，听了周大厨这番话后，我已经有经验了，以后再也不会被小贩宰了！”