第101章 美食 （1 / 2）

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“艾草是很容易煮烂的, 水开了，把艾草放下去，我们能很快看到艾草已经蔫了。如果你有研磨机，这个时候就可以捞起来放进研磨机嚼碎艾草的叶子。然而我没有, 所以我选择把它煮得更烂一点。”

沈.什么工具也没有穷得理直气壮.声默选择动手。

“当艾草叶煮的差不多了, 我们就捞起来。如果你们喜欢吃青团皮上还有艾草叶疙瘩, 这个时候就可以趁热倒进面团里。如果不喜欢, 就过筛，过滤掉叶子，只用水就可以。因为我喜欢光面, 所以我选择过滤。”

“对了，最后提醒一句, 和青团皮要用热水烫面哦。”

绿色的汁水倒进面团里后, 用一根筷子搅拌搅拌。因为水很烫，直接用手会烫手，这个时候只能小心一点。等面团稍微放凉后, 就可以上手揉, 就能得到漂亮的光面团。

【脏脏包】：一向只会吃不会做的第一次知道原来和面要用开水！感觉好像在上课一样, 又长知识了！！（好像哪里不对）

【妙妙】：可是我家每年包饺子都不用开水啊！怎么回事？晕乎乎

【麻辣小王子】：和面有多种方式的好吧, 发面烫面死面老面……之类的。

【纯色系】：@主播为什么要用开水烫啊, 不懂就问

“我们用湿布把面团包起来，防止水分流失。”

沈声默刚刚把面团包起来，一抬头就看见弹幕的提问。

她沉思了一会儿, 然后掀开盖着湿布的面团, 揪了一把下来。面团很快就断掉了, 只留了一点在手上。

“大家都看见了, 这个面团一点延展性都没有, 说明它里面没有面筋形成。为什么呢？因为面都被开水烫熟了，没有面筋形成。而水分替代了本来面筋的位置，面团里的水分越多，也就意味着面团的口感会非常非常柔软，青团就要软乎乎的才好吃呀。”

弹幕一片受教了飘过去。

没想到只是和个面而已都有这么多讲究，还能说什么呢？只有一句话，劳动人民真牛批！！为了口吃的，五花八门什么都能捣鼓出来！！

一直都没下过厨房的人还真的不懂这些。

现在的生活里，大部分人都是吃食堂吃外卖比较多，对食物的认知很烹饪已经没那么强烈了。

【咕噜咕噜】：！！所以这就是我为什么做青团硬得硌牙吗！因为我偷懒用冷水和面！！

【纯色系】：！！面筋，是我们平时吃的那种烤面筋吗？？

【无骨凤爪】：哈哈哈是啊，面筋要经过“洗面”也就是把面粉洗掉，剩下的就是面筋

【扒鸡真好吃】：面筋照进现实，我吃了烤面筋没吃青团，但我也和主播贴贴了，容我叉会儿腰

青团皮准备好，还剩下春笋肉沫的馅料。

春笋刚挖出来会有种苦涩的感觉，不过沈声默已经用水煮开，便是去了苦味，直接用来切丁，和五花肉碎末混合在一起煸炒，加入猪油，炒出香味之后就能出锅。

而此时，奶奶的豆沙馅也炒好了。

一共三盘馅料放在一起，旁边是包着湿布的青团。

“我们现在可以开始包青团了。”

“豆沙和春笋刚刚出锅，还有点烫，可以先包咸蛋肉松馅的。”

“首先在旁边准备一小碗油，包之前先沾点油在手心滑开，可以防止粘连，这个时候从面团揪下来一个合适大小的面团，先团圆，然后按扁，整理成自己想要的形状。”

随着沈声默的解释，她手上的动作同样也是不停。

把面团揪下来之后，还得把湿布盖上去。不然馅料还没包完，水分先蒸发完了，面团口感就会变得很硬很硬。

“奶奶说，包青团，不像包饺子。包青团，要把皮捏成一个半圆形，像个碗一样的形状，再往里面填馅料。我不会，所以我选择——”

“奶奶，你过来帮我嘛！”沈声默选择呼叫外援。

捏成碗口的形状，说起来容易，做起来难。

它要求中间厚两边薄，形状还要规整，不然容易包不上。就是用力包能包得上，在烹饪过程中也容易露馅。当然也可以选择拆东墙补西墙，但那样的后果就是……不好看。

非常不好看。

奶奶很快就来了，她手中还是拿着蒲团扇，看了几眼，然后摇摇头：“一起来包吧，你这个方法不对，虎口得收紧一些，熟能生巧，多做几遍就熟了。”

说完，果真坐下来和沈声默一起包青团。

沈声默对着镜头，正儿八经的解释道：“其实我不是不会，只是速度有点慢。而且这个青团是要清明节的时候，拿去祭拜祖先的。祖先也颜控的嘛，要是我包得不好，祖宗不保佑了，就不太好了。所以奶奶包的，就拿去拜祖宗，我包的，我们自己吃。”

【脏脏包】：哈哈哈不要解释了，我们都懂，都懂（打眼色

【脏脏包】：姐姐不哭，姐姐摸摸，姐姐来我怀里，我安慰你。不会不打紧，我们都不会（理直气壮）

【西瓜啵啵】：虽然没有做过青团，但是做过蛋黄酥，别看这玩意儿看起来很容易，但实际包起来很难！馅料包不进去就算了，有些表面看上去是包好了，但烤制的过程中就教你做人，让你看看什么叫做“开膛破肚”，字面意思

【咕噜咕噜】：像我，我就从来相信自己做不出来，所以任何需要技巧和时间的玩意儿，我都是直接买的！！

【无骨凤爪】：感觉主播像我，什么都懂一些，什么都知道一些，头头是道的，但是真正实操起来的时候，就不太会

【扒鸡真好吃】：实话实说，这是我见过最接地气最真实的主播了，经常性呼叫外援可还行

沈声默和奶奶已经分工好了，奶奶包笋丁肉沫和蛋黄肉松，沈声默包豆沙馅的。

只见她把豆沙一个一个团成园子放好，方便包起来。然后从面团上揪下来同样分量的青团皮，偏头看了奶奶几眼，然后一步一步按照奶奶的现场教学，用大拇指在按扁的青团皮上捏出一个碗口的形状，用虎口收拢住，大小适中，正好能把豆沙园子放进去。

随后，虎口一手，把四周的青团皮往里压，一个豆沙馅的青团就做好了。

在收口处把多余的青团皮揪掉，按平，放在事先刷好油的蒸笼上，等着上笼蒸就行。

第一个的时候，沈声默动作还有点慢，但第二个后，就逐渐得心应手了。

不管是捏青团皮的时候，还是包馅的时候，都非常标准，包成的青团个个大而饱满，形状规整而圆。没有露馅的，也没有开膛破肚的。

她的动作越来越快，几乎是趁着观众不注意的时候，就把豆沙馅给包完了。

给豆沙馅的外皮撒了一层白芝麻，用来区分甜咸，然后豆沙馅的这一笼就可以先上火蒸。

接着，就是帮奶奶把余下的春笋肉丁馅给包了。

当放好蒸笼，重新坐回案板后面的沈声默出现在镜头前是，弹幕直接沸腾一片。

【脏脏包】：？？？我他妈我刚才还说姐姐不哭姐姐摸摸不会也不要紧，结果？？

【咕噜咕噜】：……我居然觉得我和主播一样，对不起我碰瓷了，给您跪下.jpg

【纯色系】：所以刚才骗我们说很难不会还呼叫奶奶，是为了节目效果吧是吧？小妖精你还有什么惊喜是朕不知道的？

【妙妙是只苟苟】：哪怕一开始不会，短时间内能做得这么好，这也不是一般人能做得到吧？这可怕的学习能力和动手能力，我愿意称之为最强[强.jpg]

青团很快就包好了，蛋黄肉松馅的点了黑芝麻，同样也是用来区分馅料的。

做完这一切后，只等着蒸熟就行。

“大概十分钟，就可以出锅了。”

“我们现在需要做的事情，就是看火，大火，蒸它，蒸它。首先感谢奶奶，其次感谢你们观看。”

【脏脏包】：？？？这就完了？出锅不给我们看了吗？？？

【流心包】：啊啊啊啊脱裤子就给我看这个啊！！！我要看成品！我要看吃的！我不要下播，我不要！！

【咕噜咕噜】：人干事？我也要看

【纯色系】：啊啊啊啊刚要到高、潮，你不要结束啊！不要啊！！

沈声默只是象征性的说了个总结词，照例感谢一番，要下播的话还没说出来呢，观众们就不干了。

现在很多美食主播的直播都是配合吃播来的，做完美食怎么能吃独食？当然是要直播出来给观众看啊！

吃独食是不可以的啊！

虽然隔着屏幕，闻不到味道，也吃不到美食，但一点也不耽误观众们看着视频里的美食来下自己的零食和辣条，这一点也不冲突！

他们蹲了这么就的直播，眼看着终于要修成正果了，结果成品不给他们看，这不是要他们命吗？

这种不道德的事情，是绝对绝对不允许的！

沈声默也没想到，观众如此热情的挽留，便笑笑道：“你们别着急，我不是要下播，我只是觉得安静得慌，随便说点什么不至于冷场而已，对吧？”

“既然这样，时间还有几分钟，我给你们讲讲寒食节的故事吧。”

“清明节大家都知道了，除了哀悼祖先，清明也是二十四节气里的一节，所以古时代清明还代表着春耕春种，对于我们的人民来说，这是一个极为重要的节日。”

“一开始和，寒食节和清明节是分开的。但是到了明清时期，两者一般就并称了，因为这两个节日相隔就一天。”

“寒食节的来历呢，是起源于春秋战国时代。晋国的公子重耳因为权利斗争流亡在外，过得那是凄凄惨惨戚戚。在公子重耳即将要饿死的时候，有个人叫介子推，割下腿上的肉烤熟了喂重耳。重耳说，你的大恩大德我不敢忘，以后一定好好报答。后来，重耳果然回了晋国，成为了我们熟知的晋文公。”

“成为晋文公后，重耳赏赐跟随自己的功臣，唯独把介子推给忘了。有人不忿，提醒晋文公，晋文公懊悔不已，想要赏赐介子推。只是介子推拒绝了晋文公的赏赐，还躲在山里不肯出来。这个时候，就有人出馊主意了。”

沈声默的声音不疾不徐，吐字很舒服，听起来很舒缓，想深夜电台里读故事的主播一样舒缓。

观众们对于这段历史并不熟知，听沈声默一讲，忍不住入了迷。

只是她像放钩子一样，说到了重点的时候就停下来，忽然停下来，安静的折了柴火，放进灶膛里。

一时间，只有火苗噼啪作响的声音响起，屏幕上只有沈声默被火光照映的侧颜。