第47章 猪耳朵焖饭！ （1 / 2）

闪耀中文网syzww.com

老徐让老伴看着供销社，来到刘志才家，见到新买的喷灯，啧啧说道：

“荆砦村有个粘塑料盆的的手艺人用的是0.5升的小喷灯，跟个蒜臼子似的，你咋买这么大的啊？”

“大的不用频繁打气，比较好用。”

燃油喷灯主要是靠手动加压气体喷火，罐体越大，承载的压力越大，打压的间隔就越长，使用起来比较方便。

刘志才前世用过1升的，每隔几分钟就得打气，效率很差，0.5升的更别说，基本上只能燎个塑料盆、塑料桶，做不了大活儿。

这次选择2升规格的喷灯，就是因为这玩意儿看似笨重，但打气的间隔比较长，基本上能维持在十多分钟打一次的频率，完全不影响燎猪毛。

王美兰去地里干活儿不在家，刘志才只能自己动手，将猪皮从编织袋里倒出来，整齐的倒扣在木板上，摆得差不多时开始安装煤油喷灯。

安装喷嘴，拧紧加压阀门，再打开泄压阀，用小漏斗往里面加了半罐煤油……喷灯里面不能加太满，要给打气留出空间。

将各个部位全部拧紧，刘志才又在加热盘里倒入一些煤油，用火柴点燃一张纸，再用纸引燃加热盘中的煤油。

煤油遇热会汽化，再通过打入的空气进行吹拂，就形成了喷射效应。

煤油喷灯能达到八百度的高温，可以有效去除猪毛，是清理猪皮、猪头、猪蹄等食材的绝佳工具。

当然，要是换成煤气喷灯会更方便一些，可惜这年头的煤气是管控物资，农村户口没法买，只能先用喷灯代替了。

加热盘点燃后，刘志才拧开喷油口的阀门，坐等火力上来。

老徐站得远远的，生怕出什么意外：

“志才，这玩意儿会不会炸啊？”

刘志才说道：

“汽油喷灯危险一些，煤油喷灯安全性更高，不过这些工具只要按照流程使用，是不会爆炸的。”

很多用喷灯出事的人，都是因为在预热阶段违规加压，或者没等冷却降温就急吼吼的拧开盖子往里面加油，最终酿成了惨剧。

随着加热盘里的油料不断减少，喷油口开始出现火焰了，这是煤油汽化的表现，等加热盘里的煤油烧完，就可以给喷灯打气调整火焰，进入工作状态了。

很快，刘志才将喷灯调整成蓝色火焰，开始燎木板上的猪皮，院子里很快就飘荡起了烧猪毛的味道。

老徐点上一根烟，觉得这个过程很解压：

“要是一整张猪皮，得烧好几分钟吧？”

刘志才说道：

“整张的猪皮都被皮革厂买走了，轮不到咱。”

猪皮想要燎到毛根，就得多烤一会儿，哪怕表面燎到黢黑也没事，因为清洗过后还会变得干干净净。

二十斤猪皮，也就不到半小时就燎了个遍，所有毛茬一扫光，比用手收拾省事儿多了。

关闭喷灯的油阀，等火苗熄灭，刘志才放到水缸旁边的角落中，等用的时候再拿出来。

接着，他烧了些热水，开始洗猪皮，老徐看到原本黢黑的猪皮居然被洗得干干净净，笑着说道：

“明天我得去村头买俩夹猪皮的烧饼解解馋，一点毛茬都没有，这吃着可太放心了。”

他离开后，刘志才将猪皮洗一遍，重新浸泡到盆里，等天黑以后再卤。

傍晚，孙桂花送来两只卤好的猪耳朵：

“下午去送志勇志娟，路过侯寨的卤味摊买了些卤味，这俩猪耳朵吃不了，给你们吧。”

刘志才接到手中，问起了潘爱民的炉子：

“他的炉子啥时候能做好？”

“明天就能完事儿了，要不要给他送去？”

刘志才说道：

“等我爸觉得潘爱民能出师再给他吧，否则他肯定惦记着去摆摊挣钱，没心思学了。”

孙桂花走后，刘志才洗洗手来到厨房准备做晚饭，今天挣钱了，正好三婶还送来两个猪耳朵，那就来个猪耳朵焖饭吧。

自打重生，还没怎么吃过米饭呢，今天趁着这个机会过过瘾。