第45章 培训费到手！ （1 / 2）

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来到中原集贸市场，刘志才换了块蜂窝煤，等火力上来时，去附近的菜摊买了两根黄瓜、一毛钱的绿豆芽、一斤面筋、三根胡萝卜。

回到摊位前，他趁着烧水的空档，把面筋切丁，胡萝卜切丝，接着烧一锅水，将绿豆芽、面筋、胡萝卜丝全都焯烫一下，绿豆芽和胡萝卜丝烫过之后过凉，这样能保持脆嫩的口感。

做完这些，他将要用的面粉倒进和面盆里，为今天的开门做准备。

昨天答应吴向阳多卖一会儿，再加上今天是周日，集贸市场的客流量是平时的几倍，所以要多和点面。

和面盆不够大，刘志才决定先和五十斤面粉，差不多能做八十斤酱香饼出来，等过了早高峰，再和五十斤面粉，全天一共做一百六十斤酱香饼，营业额估计能达到新高。

这年头没有双休日，所有人都赶在周日逛街买东西，摊贩们也都憋着劲儿在这一天多挣点钱，大家都在忙活自己的营生，根本顾不上闲聊。

就连平时早上喜欢来蹭煤炉烤馍干的老田，此时也在紧锣密鼓的分装玉米糁、高粱面等杂粮，希望今天能有个好收益。

很快，刘志才架上炒锅，准备炒料，老曹一边炒芝麻一边朝这边嚷嚷：

“小刘，我还是一斤啊，腾出手就给你钱。”

哪怕忙得脚不沾地，老曹也要第一个吃上酱香饼，这成他的执念了。

刘志才答应一声，往锅里下入葱姜蒜，倒进搅好的酱料，香味儿迅速向外飘散，那些不用提前做准备的摊贩，比如老张，闻着味就来了：

“嚯，今天的料感觉多了啊。”

刘志才点了点头：

“周日顾客多，我也得多做点，免得大家老说我只上半天班。”

酱料炒好，蜂窝煤的火力也上来了，他将煤炉的七个炉芯全部换上蜂窝煤，架上平底锅开始做酱香饼。

这一开张不当紧，一直到上午九点四十，酱香饼摊位前排队的顾客才逐渐散去，刘志才总算有了喘息之机。

他将零钱盒里的大团结揣起来装兜里，只留零钱……零钱盒太满容易找零出错，还容易遭贼惦记，有经验的摊贩会时刻保持零钱盒的清爽。

收拾完钞票，刘志才刚要喝点水歇口气，钱丰收提着一个篮子走了过来：

“凉皮带来了，一共十张，刘师傅现在能做吗？”

刘志才解开衬衣扣子说道：

“可以，等我洗把脸咱就开始。”

卖酱香饼是体力活，卖技术才是真正的靠头脑变现。

他凑在水龙头前洗洗脸，把毛巾拧干搭在脖子上，将两根黄瓜切丝，随后接过钱丰收带来的凉皮，一头扎进小屋里开始制作。

小吃方面的技术，说起来很难，但很多时候只是一层窗户纸，虽然刘志才用自己的芝麻酱配方和辣椒油配方做了护城河，但也得防一手，免得钱丰收看一遍就张罗着卖卷凉皮，到时候不仅会砸了牌子，刘志才也赚不到培训费。

拿出从家带来的配料，刘志才把凉皮铺在高粱杆锅簰上，娴熟的抹上一层辣椒油，接着摆上要卷的菜和面筋丁，顺着摆的方向淋上一勺芝麻酱，撒上一把花生碎，麻利的卷成不易散开的凉皮卷。

一共十张凉皮，刘志才做了六张香辣款，四张只放芝麻酱的不辣款。

全部做好，他端出来，老曹老钱老田三人早就在外面翘首以待了，而吴向阳和钱丰收的眼中也充满了好奇。

“这就是凉皮的新吃法：卷凉皮，你们尝尝味道。”

钱丰收惦记着生意上的事，第一个下手，捧起一个透着红油的卷凉皮就咬了一大口，爽滑的凉皮和辣椒油、芝麻酱的香味混一起，顿时让钱丰收惊呼道：

“哎哟，咋这么好吃啊？”

他认真咀嚼，能品尝到黄瓜丝的清鲜、绿豆芽的爽脆、面筋的柔韧、花生碎的香酥……多种食材的口感相互交织，大脑为之一空，让他词穷到除了好吃，想不到别的词儿了。

老钱是第二个品尝的，他虽然认可刘志才的手艺，但对于一百五十块钱买个技术的事儿，多少还是有些矛盾。

中原集贸市场内百分之九十的摊主，一个月都挣不了一百五十块钱，刘志才直接要了别人一个月的收入，老钱从昨天开始，脑海中就一直在值与不值之间反复横跳。