第500章 大批量制作酒曲，玉米完成收割 （1 / 2）

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小妲己是第一次喝酒。

根本就不知道深浅。

一口将整整一杯酒闷下去后，很快便出现了醉酒的情况。

苏寒也没拦着。

喜欢喝就喝。

只要经历过一次头疼欲裂，那以后她就不敢贪嘴了。

五分钟不到。

小妲己便趴在地上，沉沉的睡了过去。

苏寒将她搬到外面，找了个垫子盖在身上。

蒸馏过程中。

林雪突然间说道。

“苏哥，我听说酿造地瓜酒的时候，加入大米能提高出酒率，而且酒的味道会更加清冽一些...”

“你也懂酿酒？”

苏寒好奇的问道。

林雪摇了摇头，顺手将空的酒坛换上。

“我哪懂这个，只是以前在乡下时，爷爷经常酿一些酒。当时便记在了心里，我记得红薯与大米的比例是4比1，出来的酒会翻一倍...”

老一辈都穷。

哪里舍得去买酒。

准确来说，更久远一些的时候。

想买还买不到呢。

苏寒闻言笑道。

“那行，咱等会就试试！”

制酒来到蒸馏环节，也就用不到那么多人了。

所以刚好趁这个时间制作一些酒曲。

首先，将豌豆、高粱以及大米进行简单的研磨。

不用成粉，更不能是大颗粒。

粗细适中即可。

接下来，便是将晒干的辣蓼草研磨成粉。

这种草药河边到处都是。

因为有治疗跌打损伤的功效，所以去年苏寒便采集了许多。

而这种草药，在制曲的过程中非常重要。

它不仅能促进酵母菌与根霉菌的生长，还能抑制杂菌的生长。

因此制曲必须要用到辣蓼草粉末。

将几种东西进行大规模的混合。

其比例为：麸皮5、碎大米1、碎豌豆2、碎高粱1。

至于辣蓼草的比例。

这个要根据制作什么东西进行不同的调整。

比如，黄酒的酿造需要百分之4的辣蓼草粉。

如果是浓香型麸曲，就需要提升到百分之8。

如果是甜酒的话，就只需要百分之6。

而苏寒三种都要。

不管是甜酒，还是黄酒亦或者是浓香酒。

自己都要制作一些的。

黄酒不管是烹饪，还是自己喝口感都不错。

而甜酒则是能当饮料来饮用。

至于浓香型，则可以制作高度酒。

苏寒按照比例，制作了许多的酒曲。

反正家里原料多，多做一些的话以后就省事了。

将材料搅拌均匀，加入甘甜的山泉水。

其标准为：用手轻轻一握就成团，稍微用力便会散开的状态。

苏寒将曲胚制作成如砖头一样的块状体。

这样方便存放与搬运。

等到将上千斤的材料消耗一空。

下一步，便是培育菌丝。

这里有两个硬性要求。

第一：温控。

30-40°。

这个是清香型的酒曲。

如果想要浓香与酱香，温度则需要更高。

但如果太高的话，则会杀死微生物。

所以需要进行严格的把控。

第二：室内湿度要高。

目前，庇护所周遭的温度是不够的。

只能培养清香型的酒曲。

如果是后两种则需要转移到盆地。

将酒曲制作完毕。

时间刚好来到晌午。

这个时候酒也完成了蒸馏。

200多斤的地瓜，刚好出了42斤的酒。

既然酿出了好酒。

那酒菜自然是不能少的。

苏寒让李玥瑶和林雪做饭去了，自己则前往湖边弄了点小鱼。

接着，又去湖迷你海洋边缘弄了点海鲜。

今天的鱼获非常多。

不仅有许多的大虾，甚至还有一些海胆、海参之类的东西。

回到家。

苏寒先把小鱼炖上，接着将海鲜上锅蒸煮。

而菜肴的部分，今天也准备的非常丰盛。

既然有酒。

那一大盘卤牛肉自然是不能少的。

这东西非常下酒。

除此之外。