第143章 来,尝尝我这个白色的东西 (2 / 2)
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就像后世那些富豪家中的庸人,园丁和厨师一样的雇佣关系。
自然不会像现在的勋贵豪绅一般,以高高在上的姿态把下人不当人。
这就是青霞为什么比其他侍女更守规矩,更看重规矩的原因。
因为这份尊重,她觉得自己应该要做好自己的事情。
如今命运再次送来机会,让她如何能不心动。
虽然青霞没有表现出来,但魏武还是看出来她有一丝意动,于是再次开口。
“青霞,你应该喝过红糖水吧!”
“嗯,女子不可百日无糖,过去家中薄有家资,倒是偶尔会饮用。”
青霞话音刚落,只见魏武取出一袋雪白如盐的白砂棉糖。
“来,尝尝我这个白色的东西。”
说话间,魏武直接将袋子撕开,从里面倒出来一些白糖在青霞手中。
看着如雪一般绵密的精致白糖,青霞愣是升起了一丝不舍的感觉。
不过在魏武的注视下,她还是将白糖放到嘴边,用舌头轻轻舔舐了一下。
在白糖化开的一瞬间,甜蜜如甘露一般的味道在口腔中释放出来。
和红糖不同,白糖没有那股浓郁的甘蔗味,只有非常纯粹的香甜味。
初尝新奇,让从未吃过白糖的青霞,忍不住再次舔舐掌心如雪花一般的白糖。
这时,魏武才在一旁开口说道:
“如今大明的糖全都是黑色和暗红色的糖,但我有办法可以制作出这种白糖。”
“接下来我准备买下几间工坊,专门制作这种白糖,名字我都取好了,就叫雪花糖。”
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“只要将它弄出来就不愁卖不出去,不过定价很高,所以账目需要信任的人监管。”
随后魏武将制作白糖的方法给青霞说了一遍,其实并不困难,只是步骤有些繁琐。
和红糖一样先用甘蔗榨取汁液,然后将其过滤,去掉甘蔗的渣滓。
到了这一步红糖就开始熬制,大火转小火将水分蒸发就是红糖。
但白糖不同,天工开物里面就有过相关记载,叫做黄泥水淋糖法。
后世很多人都尝试过,却没能将白糖弄出来,实际上他们进入一个误区。
记载说黄泥,他们就真用黄泥,实际上所谓的黄泥水指的是高岭土也叫膨润土。
因为两广地区的自然土质颜色以红色土为主。
所以高岭土就被称作黄土,而黄泥水就是这么来的。
这种土具有超强的吸附性,可以将杂质带走,后世很多食品、制药厂依旧在用。
制作白糖,需要在过滤掉渣滓之后,需要在甘蔗汁里面加入高岭土搅拌六个小时。
然后再沉淀两个小时左右,等到杂质全部沉底之后,取上部清澈的糖液。
但这还没结束,接下来还要将这个过程重复两到三次,再用清澈的糖液熬制。
将糖液中的水分蒸发三分之二左右。
剩下来的那些糖蜜,等待它凝固就是天工开物中的白糖。
青霞在一旁仔细的倾听,生怕错漏了其中哪个关键步骤。
等到魏武停下喝水的功夫,她才趁机开口询问。
“老爷,这样就能做出和您这个一样的雪白的白糖吗?”
然而魏武却摇了摇头。
“不,这只是最初的白糖,没有我手中的这么白,接下来还有一个步骤。”