第一百一十三章 （2 / 2）

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金乳堂乃是扬州城里一家专卖果脯吃食的铺子，价格不算便宜却也不算昂贵。

因着性价比高，所以颇有名气。

他?们最有名的是乳酥奶糕，而后便是玫瑰米糕以及玫瑰花脯。

说是果脯，其实是把上好的玫瑰花瓣制作而成的玫瑰花酱。而金乳堂所做的玫瑰花酱其香味要比别家铺子做得更清雅柔和，入口?淡雅温润，落入盏内时色泽粉嫩，很是梦幻，因此极得富贵人?家娘子喜爱，常有人?买回去放于茶盏之中，作玫瑰蜜水来用。

简雨晴没有否认，笑眯眯地应了声。

扬州城里贩卖玫瑰花酱的铺子不少，能有这般香味淡雅柔和，却唯有金乳堂一家。

简雨晴品尝过几家，觉得金乳堂应当?是在玫瑰花品种上做了改良。比如在后世做玫瑰花酱会用滇红来做，而墨红更多用于做香味浓郁的玫瑰花茶，说不定金乳堂也有自个儿琢磨出来的品种。

酸甜可口?，味道?清爽淡雅的两者抚平了甜腻感，配合上咸香鲜美的肉丝，让五仁馅的味道?更加复杂醇厚。

简雨晴穿越以前，最烦的就是五仁月饼——或者说是五仁月饼里的青红丝。

直到?她?自个儿研究吃食以后才知道?，原来真正配方里的‘青红丝’是指用青杏果脯和玫瑰肉脯切出的细丝，才不是用萝卜、橘子皮和木瓜等物?做出来的！

等用真材实料的五仁月饼一入口?，简雨晴当?即就知道?是自己错怪了老祖宗的审美。

简雨晴回过神来，正巧听见范大娘子遗憾的声音：“就是这个皮子吧……倒不是说不好。”

“我觉得稍稍有点?硬了，我的牙齿实在有些吃不消。”范大娘说出口?，又怕简雨晴误会了。她?连忙补充道?：“这点?怪不得糕饼上，主要是我也上年纪了，这牙口?不太好。”

五仁月饼是第一批烤制出来的，放到?现?在外皮已经?凉透。糕饼没了刚出炉时的松软，渐渐变得紧实，吃起来的时候酥脆中带着点?坚硬，让牙口?不太好的范大娘有些压力?。

其实时下中秋节用的糕饼多是如此，毕竟八月十五的时候天气还炎热，糕饼又是拿来祭祀用的，要是做得如蒸饼般绵软的话反而容易坏掉，还不如烤得结实点?能放得更久些，供奉结束后也能让人?分?而食之。

范大娘不觉得有问题，只是有点?遗憾。

要是皮子能够再松软绵密些，想来这道?五仁糕饼定然?能打动男女老少的心，风靡整个扬州城。

当?然?，现?在也很好吃。

简雨晴见状，忍不住笑道?：“范大娘无需担心这点?。这道?饼子得放上三日，等里头的油脂往皮里去，才是最好味的时候。”

到?时候外皮油润松软，内里香酥甘甜。

袁枚书里所说的甘美而不甜腻，酥松而不粘嘴，想来便是如此。

“竟还有这等讲究？”

范大娘惊得捂住嘴，震撼非常。旁边范厨听着简雨晴的话，也准备捡一个尝尝。

不过比起相对常见，用模具压出花纹的中秋节糕饼，他?一眼?看中的是长得格外独特，饱满又圆润的酥饼？

这模样?好生奇特！

范厨伸出手指，朝着圆酥饼落下。他?的指尖刚刚触碰到?圆酥饼，那一片酥皮便悄然?落下。

范厨被惊了一跳，捻起圆酥饼凑近来看。只见圆酥饼外层的酥皮做得极好，又烤得金黄灿烂，焦香浓郁。

酥皮层层叠叠，蓬松隆起，范厨用指尖碾压便能听见清脆的碎裂声。他?把圆酥饼拿到?近处，一股猪油独有的芬芳香气扑面而来，浓烈勾人?，让人?直吞口?水。

范厨也没抵挡住它的诱惑，端详片刻后往嘴里放。

放进?嘴里，一口?咬下去。

随着牙齿深深陷入其中，噼里啪啦的清脆声音同时在范厨耳边奏响，浓郁的油香在嘴里迅速散开?，酥皮入口?即化，油香润而不腻，像是引路人?直接引领着范厨走入美味的殿宇。

出乎意料的是，在酥皮之后率先登场的……居然?是麻糍？与酥皮截然?相反的口?感让范厨身体一震，露出些许不可思议。

糯米粉做成的麻糍，怎么会裹在酥皮里？范厨见过滚了黄豆粉的麻糍，也吃过里面裹着奶油馅料的糯米团，也思考过应当?如何改良其味道?。

但是！他?绝对！没有想过！居然?还能把糯米团塞进?酥皮里，成为极与极的对比。

范厨直呼不可思议，又忍不住再往下咬去，兴致勃勃猜测着里面藏着的秘密。

原来是……豆沙？

范厨普一入口?，还有点?失望。

细腻丝滑，浓稠厚重，还带着清澈的醇甜，沁入心扉美到?极致。

只是多少有些普通……嗯？

范厨的手微微一颤，终于落在藏在中间的主角上。他?垂首盯着掌心里的圆酥饼，瞧见藏在里头的那一抹金黄。

悠长浓郁的甜蜜里，藏着一抹咸味。它的出现?是如此突兀，又是如此巧妙，更是让范厨惊呼一声。

酥脆与柔软，破碎与黏连。

甜蜜与咸香，柔和与强烈。

沙沙黏黏，油润非常的咸蛋黄犹如点?睛之笔，直接让味道?丰富了数层，让味蕾不断惊喜跳跃，堪称是彻底激活了整块糕饼。

范厨心神震撼，惊讶非常。

他?一口?接着一口?，完全停不下来，三两下就把整颗圆酥饼吃得干干净净。