第68章 宫廷岁月068 （2 / 2）
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这些?东西都是司珍司送的份例之?物，不算珍稀，妃嫔当久了，人人都能攒一大堆，根本?用?不完，大多最后也只能赏人。素娥不喜欢把这些?东西攒着，左右都是要给出?去的，何不趁时兴、簇新的时候送人？
苗五娘见?那珠花，珠子虽然不大，但光泽不差，而且做工也好。心?里知道这是司珍司用?心?做的，若不是素娥得宠，她?做国夫人的时候，份例之?物定然不会有这样好——立刻收下了珠花，脆生生地叉手谢恩。
之?后素娥又换了身?正式些?的衣服，配着一件淡红色的大袖衫，准备应对过忙碌的一天了。
也不出?她?所料，很快就有人来了——素娥新搬玉殿，有些?原本?就认识她?的自然送了乔迁礼物来，也有人是亲自过来道贺。另外还有不认识的，能找到由头也来了，找不到的才单单送了份礼物。
当然了，有这些?动作的都是些?小妃妾或者才人、美人之?类，连婕妤都没有一个。大约是自矜身?份，见?素娥还只是个才人，不好主动结交。显得自己是在奉承这个正得宠的小才人，脸上过不去。
素娥一一应对过这些?人事，前后忙了好几日，中间还掺杂着伴驾、侍寝，可以说是一口气没歇。好容易都应对过去了，她?才能真正静下来，享受之?前没有过的平静生活——她?一个妃子住玉殿，没有同?住的，会来拜访的人刚拜访了一轮，暂时也不会来了......
终于安静了.......
素娥享受着这样懒洋洋的平静时光有两日，这才开始着手改造内膳房，着力?叫内膳房成为?自己想要的样子。
之?前肖燕燕等人就知道素娥是个重视内膳房的人了，而且真的很有自己的想法，内膳房平常烹调的菜肴许多都不合她?口味，她?还会自己写了菜谱叫她?们按自己说的做。但直到现在素娥自己做了主位，可以支配内膳房了，才晓得她?到底有多在乎这个！
素娥首先做的就是给内膳房厨房来了个大改造，定做了不少此时厨房没有的厨具不说，还增加了烤炉——此时足够大的厨房也会有类似烤炉的设备，但和素娥的烤炉不同?，她?这个主要是用?来做西式糕点的，只是顺便做做烤炉菜而已。
然后她?就把自己之?前攒的一堆菜谱全拿了出?来，自由组合成了不同?的早中晚三餐内容，可以保证一个月不吃重样的席面。
当然，这得慢慢来，因为?很多菜也不是有菜谱就能做得的，做得了也不一定做得好。
“说起来，咱们这位才人是真正重视内膳房啊！”内膳房里，四个内膳房宫女一边做事，一边也在闲话。
相?比起保和殿的内膳房，玉殿内膳房无疑要轻松不少。毕竟主子只有素娥一个，宫女除了内膳房自己四个外，只有八个。而保和殿内，二三十个宫女不说了，主子还有三个呢！如此内膳房却还是四个人，也难怪大家都时不时叫侍女去内膳房帮忙了，实在是不帮忙的话忙不过来。
美人的内膳房，司膳内人是四个，婕妤、嫔、妃做主位的，自然会有更多司膳内人。如素娥这种，比较少见?的才人做主位娘娘的，司膳内人也是四个——一个内膳房要撑起来，至少也得四个人，这是减无可减了。
四人给司膳内人中，此前就和素娥颇为?熟识的罗颂贞切好一盘配菜，轻巧地端到一旁，就笑着说：“这是自然！你们是不知道，才人原来还在司珍司做宫女时，就比其他人更重视这吃喝上的事儿?了！”
“虽说小宫女们谁都爱吃，但才人不同?，我们掌膳都说她?是‘会吃’。不一味高看那些?珍贵食材，难得的香料，才人第?一要的是干净，然后就是少杂味——凡是荤素中有些?杂味，才人就吃不下，宁愿去吃白粥、白水蛋了！”
大家都注意听着罗颂贞透露出?来的这些?‘情报’，在这玉殿，主子只有高才人一个，要想日子过得好，可不得竭力?奉承么？如此，摸清楚她?的喜好、要求、忌讳，就是当下第?一位的了。
“...倒不能说才人就有多挑嘴，多侈费，其实很多才人爱吃的，都是寻常之?物。在才人那儿?，食材没有高低贵贱之?说，料理出?本?味了，都是好滋味。只是这样的话，就对咱们要求更多了。”
“就是这样，才显得出?我们来。”内膳房领头的郭姑姑却不怕素娥如此。素娥重视内膳房，对内膳房多有要求，她?在素娥那里的分量才会重。这样的话，等到主子习惯了自己，不想再费心?调理出?新人了，日后不管如何晋升，不也是自己管内膳房么？
郭姑姑也是舍了自己二十年在御膳房的人情，这才到素娥这内膳房来的。要说她?只是来养老，那是不能够...她?其实也才三十出?头，多少还想着前程。御膳房是没法子了，就只能指望着在内膳房随着主子高升。
“颂贞的话确实是说着了，看看我们才人给写的菜谱吧，看着眼花缭乱，却不是一味讲究的——讲究功夫的细致菜有，但也有不少菜色其实很简单。食材也是同?理，珍贵的和寻常的混着来，没有高下之?分。”
“...去腥、去杂质的步骤最多，准备功夫充足，反而是最后上灶烹饪，大多明了。”
罗颂贞到这里补充了一句：“要说这许多菜谱有什么共通之?处，大约就是节省了。全然没有给主子调膳时常见?的羊头签只用?两翼之?肉，土附鱼只取两腮，用?梭子蟹做签子菜、做馄饨等，只用?两只大鳌，其他都丢弃...那样的浪费！”
素娥其实只是安排菜谱而已，对食材各部分都有利用?，算不得节省。但在此时的宫廷，以一个后宫主位娘娘的标准，不浪费本?身?就是节俭。
郭姑姑道：“这话本?不该我们这些?奴婢说的，但说心?里话，倒是宁愿这般...我原来也是贫寒人家女儿?，家里过不下去了卖来做私身?，初进御膳房的时候，哪里能见?那样的侈费？心?里一直觉得可惜，只是怕姑姑骂‘真狗子也’。”
当时郭姑姑是见?过带自己的姑姑骂另一个小宫女‘真狗子也’的，就因为?那个小宫女将丢弃的一些?食材拿了回来。
宫里贵人吃的精细，甚至会吃一道菜，只割取食材上最珍贵的一小部分。但这其实不代表剩下的就全浪费了，很多都可以卖到宫外去，至于更进一步的下脚料，还有那么多宫人可以消耗掉呢。
但即使是这样，浪费还是不小。毕竟以此时的保鲜技术、运输速度、宫内宫外的交流频率，大部分都已经处理了的食材，在被卖出?宫前就已经坏了。
看着素娥拿给内膳房的菜谱，郭姑姑就觉得对这个主子有了更多了解——相?比起一个人说了什么，更重要的是做了什么。无论?嘴上说的多恬淡朴素，也不如素娥这些?自己写的菜谱更能体现她?性?子里对宫廷浮夸侈汰的不在意。
这种性?情的主子在，郭姑姑等人自然不会带出?御膳房的一些?习惯。甚至一些?过于靡费的菜，拿都不会拿出?来了......
“...才人当初其实也极善于烹饪，还借过掌膳的灶头做菜，叫我们掌膳赞不绝口。若不是司珍司不放人，说不得就要把才人弄到御膳房了......”罗颂贞还说了一些?‘秘闻’，其实这也不是什么秘密了，不少人都知道。
“司珍司、御膳房又有什么打紧？”郭姑姑调整了一下自己束着袖子的襻膊，确定无碍后就准备上灶了：“如今才人是官家的后妃呢！”
这是素娥给了菜谱后，玉殿内膳房第?一回做午膳，大都是之?前没做过的菜。即使做菜的技巧、讲究还是那些?，甚至有些?菜还做过类似的，郭姑姑还是有些?担心?不能如主子的意，所以格外细致。
想着提前一会儿?做，要是有什么做失败了，还有时间再做一份。
素娥也考虑过内膳房学做菜要由易到难的问题，所以最近的菜单都是相?对简单的。譬如说今天的午膳，除了一干看碟果盘之?类，正经吃的菜，其实就是雪梨炒鸡、油煎鸭子、四喜饺子、笋幢四样。
这四样菜都来自《随园食单》，对此时的厨师来说自然是没见?过的，但真正做起来也不难。
雪梨炒鸡就是用?雏鸡鸡胸肉，t?切片后先进行腌渍，用?细盐、姜汁、胡椒粉、淀粉、麻油抓匀。入味要等两刻，这期间可以给雪梨切片、香菇切小块、木耳去蒂、小葱切成葱花。
都准备好了，就是热锅冷油，先下鸡胸肉，变色后就可以盛出?来。然后加芝麻油爆花椒，炒香菇、木耳等蔬菜，中间还需要加一点点酒、一点点水、一点点酱油。等到蔬菜炒熟，再重新下鸡胸肉，以及雪梨片。
最后稍稍翻炒，勾薄芡就可以装盘了。这样做出?来的鸡胸肉没有柴的，都是香甜多汁、嫩滑爽口。素娥本?来是个不喜欢甜口菜的，但也对这道雪梨炒鸡格外青睐。
雪梨炒鸡是这样，其他三样也是差不多的难度，预计中就是内膳房能拿下的。而等到一同?端到素娥桌上时，至少看卖相?都是素娥印象中的样子。