第52章 宫廷岁月052 （2 / 2）
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于?是思来想去，她将希望放在了葡萄酒上?，准确的说，是香槟。
香槟是起泡酒，起泡的原理就是加糖产生了二氧化碳...四舍五入一下，喝香槟也能体会可乐那?种特别的味觉刺激了。
这也不是素娥瞎想，而是现在条件就这样了，她能怎么样呢？算是给自己一个希望，暂且转移一下那?种‘抓心挠肝’一样的感觉吧。
素娥上?辈子是酿过葡萄酒的，有了自酿葡萄酒的经验，再酿香槟就成了她的新计划。只可惜，她当时只收集了资料，看了一些别人自酿香槟的视频就进了医院，之后的事不必说...所以酿造香槟这件事她也得摸索着来。
虽然有足够的理论知识，但?考虑到此时的酿造条件，甚至酒曲都和上?辈子时有很大差别，素娥前几次其实都在失败。
不过总体情况是好的，越来越接近理论上?提及的情况。所以这次素娥搬到保和殿住，有了自己的地盘，做这些事更方便?后，试酿的香槟比之前多多了。
她还找人做了两只酿酒用?的木桶呢！
虽然为?了方便?操作，木桶没有传统的波尔多桶或勃艮第桶那?么大（它们都有两百多升的容量），也没有追求和香t?槟桶一样（香槟桶的容积是205升）。但?一桶也能装五十升水的样子，两桶就是近百升呢！
此时的一升大约只有七百毫升的样子，一斗是十升，两桶酒也有十四斗酒了。
这可不少了了，以皇后宫中份例酒为?例，也不过是月供法酒一石五斗，法糯酒一石而已。一石等于?十斗，十四斗酒是超过皇后每月份例酒的一半的——皇后的份例并不是自己一个人用?，而且她还有赏赐人的时候呢！
这么多酒，素娥要是用?标准的香槟酒瓶来装（标准香槟酒瓶是750毫升），是能装一百多瓶的！若是只有她一个人喝，喝上?一年也绰绰有余了。
当然，一切的前提都是能酿造成功。
之前葡萄成熟时，素娥就寻尚食局买了足够的葡萄，压榨了葡萄汁出来——香槟酿造的前半程和酿白?葡萄酒没什么区别，而白?葡萄酒和红葡萄酒不同，是不带皮，只用?葡萄汁发酵的。所以才会是透明?色的，而不是酒红色。
压榨出来的葡萄汁经过澄清，一些细小的果肉果皮碎片也都沉淀了下来，去除这些后才能将葡萄汁转移到素娥准备好的发酵木桶里。当时的发酵温度也很适宜，在合适的温度区间内偏低，用?书上?的话来说就是有利于?产生更复杂、更令人愉悦的风味。
之后发酵进行了一个多月，素娥估计着差不多了才打开?酒桶，将里面的酵母和酒渣排出——因为?条件有限，素娥就没有再进行苹果酸-乳酸发酵了，也没有进行调配，直接就准备二次发酵。
二次发酵要在瓶中进行，这是非常危险的，因为?素娥把不准如?今的瓶子能承受多大的压力。她记得最开?始香槟发酵失败的一个原因就是压力太大，把香槟瓶给撑‘炸’了。
此时玻璃瓶已经不是什么稀罕物?件了，小孩子常用?‘琉璃小泡’养鱼，可见此物?并不珍稀。还有诗云‘映光鱼隐见’，说的就是流行用?玻璃瓶养鱼，用?灯映照装饰，供人观赏，有点儿现代玻璃缸造景的意思了。
所以素娥要找人吹制一百多个玻璃瓶也不算什么，只要她给钱，就和六局平常做的活儿没什么不同。
关键是这些玻璃瓶的‘质量’，要知道华夏传统上?多是铅钡玻璃，比欧洲的玻璃更脆弱不说了，‘铅’这种东西更是让素娥不得不考虑食品安全...因此，再考虑到此时制瓷业的先进，质量有保障，素娥最终决定用?瓷瓶代替玻璃瓶。
不过就算换成瓷瓶，素娥也不确定瓷瓶能抗住压力。之前几次酿香槟酒虽然没有炸瓶，可每次都只酿一瓶两瓶的，而且最开?始还都没酿成功，实在无法作为?参考。
换到瓶中后，素娥按照之前几次酿造积累的经验，放入了适量的糖、酵母、酵母营养物?质等。然后就上?瓶塞，并在木制瓶塞外?用?铁丝拧了个‘小帽子’固定，防止木塞被瓶中气体冲出来。
现在这一百多瓶的香槟就在二楼静室里进行二次发酵，素娥这次是要开?一瓶出来，看看情况。没有上?辈子的酿造条件，连发酵时间也谈不到标准化，也就只能用?这种‘笨办法’确定发酵情况了。
说起来，二楼的环境其实不合适，香槟发酵最好还是在恒温恒湿的专门酒窖中进行。但?谁让素娥没有那?条件呢？也只好将这个房间完全密闭，不叫见光，平时也绝不进去，勉强用?来酿酒了。
素娥开?了一瓶酒，拧开?铁丝的‘小帽子’，用?她找人做的开?瓶器开?瓶......
“还差着一些啊...”素娥已经感受到瓶子里是足气的了，但?味道上?还差一些，应该再发酵一些时间。
“夫人酿的葡萄酒还没好吗？”肖燕燕好奇地看了一眼倒出来的葡萄酒。她是见过葡萄酒的，但?都是深红色，从没见过这样透明?的葡萄酒。
其实白?葡萄酒和红葡萄酒一样历史悠久，但?不知道为?什么传至华夏，就都是一些红葡萄酒了。这或许也和华夏人的喜好有关吧，透明?色的酒水太普通了，殷红的葡萄酒则要抢眼的多，一看就知道和普通酒不同。
‘红酒’一出，不用?多说大家也知道这是珍贵的葡萄酒了。
如?今华夏也学会酿葡萄酒了，但?在果子酒被看低的当下，葡萄酒依旧独树一帜，被认为?是高档酒之列呢。
“还差着一些滋味，不过看这情形，应该是成了。”素娥心情还不错。到现在为?止这些香槟也有过炸瓶的情况，但?只有两次。而现在尝味道也觉得只是差时间酝酿了而已，已是‘胜利在望’。
正说话间，杜春杏就进来说话，禀报素娥道：“夫人，方才奴婢去提餐食，听前殿的姐姐说，外?头正关薪炭，各殿的贵人都派人去领了。夫人今冬的份例也未领足，不若我等吃了饭，也去领罢。”
后妃每月都有炭，但?平常没有多少，称之为?‘洗头炭’。说法是洗完头后需要保暖用?炭，所以才有这炭发下来。
真要说大量发薪炭，还得是冬天，称之为?‘过冬炭’。这过冬炭准备的是从十月初到二月末，整整五个月的量，按照后妃的等级不同，各有定量。像皇后娘娘的就最多，过冬炭足足有一千两百秤呢！
此时一秤是十斤，而一斤相当于?后世?的640克。
说是十月初就要开?始用?的炭，自然也是十月初就要发。但?问题是，薪炭也不是一次弄来的，宫外?无论是采买，还是官方自营的炭窑，都需要时间。所以在领过冬炭这件事上?，就有了先后。
为?了保证后妃们当下有炭用?，十月份基本上?大家都是隔几日去领一次过冬炭。只有皇后，以及其他身份特别高、还十分受宠的妃嫔，才能在十月份就领到足额的过冬炭。
素娥不过是个小小的国夫人，眼下十月底自然就和大多数妃嫔一样，之前只能一次领几日的。这时听到杜春杏说外?头又在关薪炭，便?点了点头：“你去吧，尽量多领些，省的麻烦...不过也别太争强了，平白?得罪人。”
杜春杏应了一声，便?叫上?席玫瑰，一起出门领炭去了。要去的不只是她们，保和殿其他妃妾晓得关薪炭了，也都派了宫女去领。
鄱阳郡君金香兰的侍女柳枝儿见着杜春杏她们都出来了，似乎是去领炭的，赶紧便?跟上?——县君、郡君身边只有两个侍女，不可能两个都派了出去，身边总要留人的。而宫女出门都要结伴而行，她便?只能赶着和保和殿其他贵人的宫女一起行动了。
跟着走?时，柳枝儿还羡慕地看着杜春杏她们。
陆美人的侍女也好，素娥这边的杜春杏、席玫瑰也罢，她们领炭都是很简单的事，该是她们的就是她们的。至于?陈国夫人刘锦绣的宫女，或许会有些不如?意，但?最后领炭之事也不会有太大的不好。
只有她，这一趟不知道要费多大的劲儿，受多大的刁难呢！
这就是主子无宠的难处了，不是说只有和其他妃嫔碰面的时候才面子上?过不去，而是日常方方面面都受着气！