第064章 烟熏红肠 （1 / 2）

闪耀中文网syzww.com

梅娘自然无暇顾及王猛等人的心情, 此刻她正忙着做香肠。

干肠衣用温水泡上，放在一边备用。

猪瘦肉切碎，肥肉切成肉丁, 肉馅中打几个鸡蛋, 加入葱姜水拌匀, 再?倒入盐、糖、酱油、胡椒粉等调料搅拌上劲。

肉馅放一旁腌制一会儿，把泡好的肠衣取出来, 内外冲洗干净。

没有灌香肠的工具, 梅娘让四九找个细长口的酒壶, 轻轻敲掉壶肚, 只留下壶口，把肠衣套在壶口上，用擀面?杖往里面?塞肉馅。

塞的时候需要将肉馅儿均匀地推压到肠衣中?，大概灌至八九分满。

一根肠衣灌完，用棉绳分段打结，拿细竹签扎几下，排出里面?的空气。

如?法炮制，直至所有的肉馅都灌完。

锅中?倒水, 煮沸到微开的时候, 放入香肠，煮一顿饭的功夫, 捞出来控水晾干。

烤炉底部铺上白糖和茶叶，里面?挂上煮好的香肠，用小火烧出黄烟来，盖上炉盖进行熏制。

用白糖熏出来的香肠上色比较明显, 看?起来更?有食欲。

这一步看?起来简单，实际上对火候的要求非常高, 传统的烟熏法很难控制温度，温度过低上不?了色，温度过高味道?会发苦，颜色也不?好看?，梅娘亲自看?着火，终于把香肠都熏好了。

熏好的香肠挂起来风干，这样既容易储存，又可以让外头晾出一层带褶皱的外皮，更?增加香肠的口感。

做完了香肠，梅娘就让大家收拾收拾，各自回房睡觉去了。

至于外面?大堂里坐着的官差们，就没人去理会了。

难得不?用想着明日做什么菜，梅娘放松了心情，一觉睡到了大天亮。

等她起来的时候，娟娘他们正在做早饭，在后院都能闻到浓郁的食物香气。

见梅娘揉着眼睛走到厨房，娟娘说道?：“二妹，你怎么不?多睡会儿？粥还没熬好呢。”

云儿端了一碗温水，递给梅娘。

“二姐，先喝点儿水，润润嗓子。”

梅娘接过水碗喝了，看?大家都在忙，也走了过来。

“锅里煮着的是红枣小米粥，那一锅蒸的是花卷，把子肉和卤蛋都盛出来了，二姐，你看?还要添些什么？”

梅娘抬头看?看?窗口处的红肠，说道?：“把那个香肠取下来，再?加个菜。”

娟娘忍不?住说道?：“这又是肉又是蛋的，足够吃了，香肠还是下次再?吃吧。”

梅娘笑了，说道?：“我想吃了嘛，姐，吃饱了肚子，才?有力气干活不?是？”

娟娘听她这么说，不?由得心一软，果然依言取了一串香肠下来。

梅娘把一个平底锅放在小炉子上，底部涂上薄薄的一层油，用小刀在香肠上划开几个细长条的口子，放入锅中?煎着。

不?过片刻的功夫，锅中?的香肠就被煎得滋滋冒油，浓郁的香味从厨房飘散出去，飘得老远。

很快，一盘盘早饭就摆上了桌。

软烂香糯的把子肉，裹着浓稠汤汁的虎皮鸡蛋，浸满汤水的卤豆干，热腾腾的葱油花卷，香甜粘稠的红枣小米粥，酸辣开胃的泡菜，一阵阵香味像是长了腿似的，一个劲儿地往外跑。

一晚上只啃了几个凉饼子的王猛等人，闻到这香味只觉得生无可恋。

办了这么多年?的差事，就没有哪一趟像这次这么窝囊憋屈！

武家人在桌旁团团围坐，你给我盛粥，我给你拿花卷，个个儿欢笑连连。

一口热乎乎的小米粥下肚，咬上一块香软的花卷，再?来一口泡菜，肚子里别提多舒坦了。

梅娘把烤肠串上竹签，方便大家拿在手里吃。

枣红色的外皮，里面?包裹着精心调味过的猪肉馅，咬上一口，只觉得入口劲道?，肉质紧实，浓香醇厚的肉味混合着独特的烟熏味，充满了致命的诱惑力，让人一吃就完全停不?下来。

软韧的肠衣里裹着肉碎、肉粒和细腻无比的小块脂肪，让口感更?富有层次，咸香鲜嫩，各种味道?冲击力十足，吃着仿佛就能忘记一切烦恼。

若是腻了，或是吸溜一口粥，或是夹一片泡菜，嘴巴立刻就清爽起来，胃口也瞬间?打开。

大家一边说话一边吃饭，很快桌上的饭菜就所剩无几了。

屋里吃得其乐融融，屋外的气氛却剑拔弩张。

“这是我家的店，我闺女我儿子都在里头呢，我凭什么不?能进！？”武大娘气愤无比，冲着拦门的官差大声吼道?。

昨天晚上她见武鹏武兴都没回去睡觉，就觉得不?大对劲了，一大早上听人说梅源记被官府查封了，她心急火燎，把孩子们放到张二店里照看?，就立刻赶过来了。

可到了门口，那官差却说闲杂人等不?许入内？

这是她闺女开的店，她怎么就是闲杂人等了！？

那官差在门口吹着冷风坐了一夜，此刻正没好气，硬邦邦地说道?：“爷管你是谁？上头发了话，叫我们封了这店，赶紧滚开，要不?然爷就抓了你，把你关进大牢！”

他本想把武大娘吓走，谁知武大娘听说要把人抓走，直接一屁股坐在了地上。

“天老爷呀，没了王法啦！我们武家到底犯了什么罪呀，把我们一家的孩子都关在屋里头不?让出来！？你把我这老婆子也抓进去吧！好过让我在外头抓心挠肝，钝刀子割肉地受罪啊……”

正是一早上人人都出门的时候，武大娘这石破天惊的一声呐喊，片刻之间?就吸引了无数路人驻足围观。

“哟，衙门真把梅源记封啦？他们一个卖盒子菜的，这是招谁惹谁了？”

“武家这一家的孤儿寡母真是可怜啊，这些年?武大娘辛辛苦苦卖烧饼，好不?容易才?把几个孩子拉扯大，总算是盼着日子好了，孩子出息了，才?开了几天的店，就被官府查封了！？”

“还不?是欺负人家没个撑门户的男人？一个卖烧饼的婆子，能犯什么事呀？他们就是欺负人来了……”

看?着武大娘坐在台阶上，拍着地面?声声叫屈，众人的心自然都偏到了武大娘那边。

那官差才?放出话去说要抓武大娘，没想到却捅了马蜂窝，众目睽睽之下，他一时间?上也不?是，下也不?是，一张脸憋得通红，硬是一个字都说不?出来。

就在这时，人群外响起一个威严的声音。

“让开，都让开！”

人群回头看?去，见街那边过来一群身着官服的人，前面?是数个衙役开道?，后面?则是一群官差和兵士，中?间?是一顶四人抬的墨蓝色官轿，轿帘低垂，看?不?到里面?的人是谁。

看?到这阵仗，人们吓了一跳，赶紧纷纷让开路。

守门官差看?到人来了，仿佛看?到了救星一般，赶紧小跑过去行礼。

“张大人，您可算是来了！”

紧跟着官轿走过来的那个中?年?男子皱着眉头，目光落在一身灰尘，又哭又闹的武大娘身上。

“这是怎么回事？”

守门官差忙说道?：“启禀大人，这婆子在这里撒泼吵闹，非要闯进屋里去！”

张副使厌恶地摆摆手：“赶紧把她拖走，别耽误了指挥使大人办案！”

那官差巴不?得这一句，应了句是，立刻叫几个人过去拖武大娘。

武大娘虽健壮有力，可哪里是几个手持水火棍的官差的对手，下意识地往后退了几步。

一群衙役如?狼似虎地冲过来，伸手就要去拽武大娘。

就在这时，武大娘身后的门忽然开了，一个冷冷的声音传了出来。

“住手！”

只见门槛内站着一个身着淡青色衫子，月白裙子的少女，清晨的阳光直照在她身上，映得她的身姿如?青竹般笔直坚定。

梅娘迈出门，扶起了武大娘，一双寒星般地眼睛直直地看?向张副使。

张副使被她看?得心头一凛，愣了愣才?说道?：“你是何?人？”

一旁的守门官差忙说道?：“大人，这丫头就是梅源记的东家，武梅娘。”

张副使万万没想到梅源记的东家竟然是一个十六七岁的姑娘，片刻之后才?回过神来。

“武梅娘是吧？你凭什么阻拦官差？”

武梅娘向前一步，站在台阶最上方，居高临下地盯着张副使。

“敢问?大人，又凭什么要抓我娘？”

张副使被她这么不?客气地当众质问?，顿时觉得下不?来台，脸一沉说道?：“这婆子妨碍公?务，就该抓！”

梅娘寸步不?让：“我娘怎么妨碍公?务了？敢问?这位差大哥，我娘是打你了，还是骂你了，还是拦住你不?许你办差了？”

守门官差没想到梅娘如?此伶牙俐齿，张了张口，竟无话可说。

梅娘见他答不?出来，冷冷说道?：“我娘见我们一夜未归，担心之余才?会来这里找我们，这位官差不?但不?放我娘进去，反而恶语相向，请问?这位大人，我娘做错了什么事？”

“我娘在自家店门前坐着说几句话，就要被你们抓走，这又是犯了什么律法？于情，我娘是担心儿女，于理，这店是我家开的，这是我家的地盘，与他人何?干？请问?我们是哪里得罪了官差？又是怎么妨碍了大人们的公?务！？”

张副使恼羞成怒，大声喝道?：“你这刁钻丫头，满嘴歪理！本大人说了公?务就是公?务，你没见这么多人都要来查案？还不?快快让开！”

梅娘却纹丝未动，说道?：“万事脱不?过一个理字，您轻飘飘一句公?务，就把我们店给封了，敢问?大人，这是什么道?理？”

身后的韩向明和铁柱等人早已按捺不?住，闻言纷纷鼓噪起来。

“就是，我们犯了什么罪？凭什么封我们的店！？”

“还说我们贿赂官差，窝藏赃物，我们贿赂谁了？叫他站出来！赃物在哪里，你们拿出来啊！”